山东鸡蛋汉堡哪的好吃?

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这个我可有发言权了! 作为土生土长的德州人,小时候对蛋堡的痴迷到了一种疯狂的地步。 小时候的蛋堡,其实就是用鸡蛋、面糊、葱花炸出来的类似于油条一样的食物,味道和现在的鸡蛋汉堡有几分相似,只不过里面夹着的肉是烟熏的火腿肠或者炸豆腐。 我最喜欢吃的要数“刘老头”的蛋堡,他家蛋堡外皮酥脆,里面软嫩,配着香辣的辣椒酱,真是人间美味。后来去外地读书,每次回家必到“刘老头”那里买上一袋子,那时候一袋才15元,真不算贵。

后来工作之后,有一次偶然的机会来到了一家叫“张大师”的手撕烤鹅店,发现他家在卖蛋堡,一问价钱,惊呆了!一个蛋堡竟然要20元!当时真是有点舍不得吃,于是问店主为啥这么贵。店主笑着说:“这你还不知道啊?现在的小摊贩啊,都是现炸现卖的,不像我们这一行啊,都提前炸好,保温柜里放着呢嘛。他们那面啊,每一家卖的都不一样,有的放香菜,有的放榨菜沫,还有放辣油碎花的,你要是想吃得问问哦。”

后来,又因为工作的缘故,来到了青岛。在李村大集上,发现了久违的蛋堡,大喜过望,买来一尝,味道还真不错,而且价格还便宜,一个才5块钱。后来询问摊主,才知道这是莱西的特产。

其实啊,现在这个季节,正是鸡蛋汉堡最好吃的时候。为什么呢?因为现在天气渐渐转冷,鸡蛋在腌制的时候可以充分入味,而面粉中的酵母菌也在低温环境下慢慢发酵,这样的面包,吃起来才会松松软软、香香甜甜。

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第一,选汉堡时首先要选牌子,一些连锁品牌质量有保障,例如汉堡王肯德基必胜客等,这些餐厅在全国各地开在那么多家,如果出现什么食品安全事故,将会给品牌带来灭顶之灾,所以这种餐厅在食品方面一般比较有保障。

第二,进餐厅时,要看看餐厅墙壁是否干净明亮,玻璃是否清晰洁净,店员是否衣帽整洁,是否佩戴工号牌,如果有这些现象,说明餐厅很注意自身的形象,一般在食品安全方面也不会太差。

第三,拿到汉堡后要注意观察,拿全蛋的汉堡包来说,首先注意蛋黄鲜不新鲜,蛋黄很圆润,颜色鲜艳的,表示很新鲜,如果蒸出来摊开成型不好,颜色模糊,或者有发苦的滋味,表明蛋不太新鲜。

其次是鸡肉的色泽,鸡肉是用鸡胸肉还是鸡皮肉混在一起做的鸡肉饼,一般餐厅为了降低成本,都是里面放一些鸡肉碎和鸡皮碎的混合肉,鸡胸肉纤维比较细密,纤维很致密的鸡肉饼质量比较好。

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