海笋细的好吃还是干的好吃？
1、新鲜的海笋，也就是刚捕捞上来的海笋。一般我们是在海鲜市场买回来的，或者当地有渔民自己贩卖的。刚刚捕捞上的海笋，颜色呈翠绿色，非常的鲜亮，整体看起来也特别的有活力。用手触摸起来比较光滑，而且富有弹性，轻轻一掰就开了。这样的海笋做出来的味道是非常新鲜的，口感脆嫩爽口，带有明显的海鲜味。不过这样新鲜的海笋保存的时间很短，不做处理的话很容易变质。因此最好是及时吃掉，或者是做熟的吃法。
2、经过处理的冷冻海笋。这是市场上最多的一个类型的海笋了，一般来说经过处理的冷冻海笋会有两种，一种是晒干的，另一种是烤干的。如果是晒干的冷冻海笋，在色泽上看起来就会显得暗淡一些，而且上面会泛着光泽。用手指甲掐一下的话，能够看到明显的凹陷痕迹。而烤干的冷冻海笋，由于是经过烘烤的缘故，表面会有一层薄薄的糖色，看起来会比较有光泽一些。手指甲掐进去的话，一般不会留下很深的印记。
不管是晒干的冷冻海笋还是烤干的冷冻海笋，由于经过冷冻，腥味基本上都已经淡了好多，海鲜的味道也是淡了很多的，但是多了一股独特的腊香味。如果用来做菜的话，建议先用热水浸泡解冻，然后再烹饪，这样可以减少营养的流失。