苦瓜拌什么好吃？
夏天就要到了，说起苦瓜许多人都是又爱又怕，爱的人是它祛暑的功效，怕的人是我，因为它的苦。但我又想用它祛暑，于是就想出了这个办法，与它搭伴儿，让它去苦。 【食材】 苦瓜1根、鸡蛋2个、面粉适量、葱末适量、盐少许 【做法】 1. 将苦瓜一分为二，用勺子挖去籽和瓤部分（这样做是为了减少苦瓜的苦味）。
2. 在苦瓜里塞入葱花后打散的鸡蛋液，让表面均匀蘸着蛋液。
3. 锅里热油，把沾了蛋液的苦瓜段放进油里炸，直到表皮金黄酥脆，就可以捞起来了。
4. 准备一个碗，碗里加入葱花和少许盐，再倒入适量的开水泡成葱花盐水。
5. 把炸好的苦瓜放进准备好的盘子里，再倒入调好的葱花盐水，浸泡十分钟即可食用。 用这个方法做的凉拌苦瓜，苦味已经大大减少了，而且吃起来香脆可口，一点也不腻。如果你也是苦怕星人，可以试一下哦~
苦瓜可以和很多东西一起食用，比如蒜蓉、鸡蛋等。首先，苦瓜的降血糖作用是所测果蔬中最强的，如苦瓜生食、泡水，煮汤，皆有显著的降血糖作用。苦瓜有清热祛毒，明目清心的功效。特别对于眼目昏花，心胸烦闷有奇效。
其次，苦瓜含有奎宁，肥儿疳积、风热，牙痛，痈肿等都是适宜食用，是夏季很好的调理佳品。苦瓜味苦、性寒凉，过量食用容易损伤脾胃，引起腹泻，易出现胃脘不适、不想吃饭等。另外，久病、病后、女性月经期都不宜食用苦瓜，总之不宜生食和过量食用。
另外，苦瓜的选、储、做要注意哪些：苦瓜要选鲜嫩的小苦瓜为宜，储存的话注意要擦干水分后装保鲜袋，放在冰箱中冷藏。做前洗净表面的蜡质，做火锅时10分钟左右就可食用;炒食时，用开水焯一下捞出，沥干水分后，用少量的油、盐炒3分钟即可，这样苦瓜的营养损失也不大，也能保持脆嫩清淡的口感。
