羊肉炖山药怎么好吃？
我吃过最好吃的山药，是当年在新西兰中餐厅吃的清炒山药。后来做海外餐饮，经常用清炒山药作为菜式，获得很多当地人的好评。 当然，国内也有很多人喜欢这道菜肴，只是做得好吃的人并不多。因为清炒山药虽然很简单，但非常考验刀工和火候的掌握。 好的食材+好的烹饪方法，才能成就一道好菜！今天分享这道菜的做法给大家。
材料准备：山药、胡萝卜、葱花、食用油、白糖、生抽、老抽、十三香、盐 做法： 01.山药削去外皮，清洗干净后切成滚刀状；胡萝卜去皮后同样切成滚刀状。（注意：切山药的时候，由于山药表皮中含有毒素，因此需要带上一次性手套处理）
02.锅中倒入食用油烧热，放入葱花爆香，随后加入胡萝卜和山药，翻炒至软化，加入所有调料，翻炒均匀即可。 我做过最失败的一次清炒山药，是由于火力控制不好，导致山药没有炒熟。炒熟的山药颜色应该是金黄色的，如果颜色呈焦黄色，则说明山药没有熟透。另外判断山药是否熟了，还可以用筷子插一下，如果能很轻易地插入山药里，就说明已经熟了。 如果炒制的火候和时间把握不准，可以加入少许牛奶，这样能更加快速地炒熟山药且不变软。