秋葵怎么爆炒好吃？
1、锅中烧开水，放入切好的秋葵，加入盐和油，焯烫2分钟，捞出过凉水备用； 2、葱切丝，大蒜切片，小米椒切段，姜切细丝； 3、碗中放入生抽、香醋、白糖和少许清水调成酱汁备用；
4、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，随后倒入秋葵快速翻炒片刻，淋入调好的酱汁，加入小米椒段炒匀，即可出锅装盘。 炒制过程中，为了保持秋葵的颜色翠绿，应尽可能缩短烹饪时间，避免长时间加热使秋葵发黑。为避免高温破坏其中的抗氧化物质，最好不要在锅中焖煮，以免营养成分损失过多。
除了水煮、清炒之外，还可以尝试一下油炸的吃法，炸制过的秋葵咬下去满嘴留香，尤其适合用来招待客人~ 取适量面粉和淀粉混合均匀，倒入清水调成糊状，接着把秋葵裹一层面糊下锅炸熟（炸的时间不宜过长，大约20分钟左右），捞起控油后就可以上桌啦！
如果觉得秋葵的口感太脆爽，也可以像广东人那样，用它来做汤喝～ 取适量猪肉糜加入盐、生抽、白糖、蚝油调味，再打成肉酱，最后把秋葵切成薄片，与打好的肉馅混匀后就做好了。
炖汤的时候，可以稍微放一点枸杞、天麻等药材一起煲，有补脑提神的作用。如果喜欢味道更浓一些，可以在炖好后再调入适量生抽。 或者打个鸡蛋进去，搅拌均匀后再上锅蒸至熟透，就是一道美味又简单的秋葵蒸蛋了。