鲜尤炒什么好吃？
我是北方人，在我们那里有一个特产叫“豆腐卷”，是用豆腐皮（就是豆浆加热凝固后表面的一层薄薄的皮）卷上韭菜葱碎等调好的馅料做成像春卷一样的美食。我吃过很多做法的豆腐卷，但觉得最好吃的还是妈妈做的鲜熘豆腐卷，今天把做法分享给大家。 准备食材： 嫩豆腐1盒、猪肉馅100g、鸡蛋2个、面粉50g、香葱5棵、生姜3片、盐适量、生抽酱油半勺、胡椒粉适量、十三香粉适量、芝麻香油少许、食用油适量。
开始制作： 第一步，做肉馅。锅里倒入适量的清水烧开，放入葱姜爆香，再加入适量生抽和食盐搅匀，关火让味道散发出香味。然后倒入猪肉馅中顺着一个方向搅拌至入味。 第二步，裹面糊。将两枚鸡蛋打入碗中，加入面粉和少量的盐调成稀糊状。
第三步，炸豆腐卷。把豆腐皮铺平，在上面均匀的涂抹一层面糊，再在面上放上肉馅，从下往上卷起来成圆柱形，再用面糊粘紧收口处，使豆腐卷更加紧实。 第四步，蒸豆腐卷。盘子底部刷上一层油，摆入豆腐卷，开水上锅，大火蒸制8分钟左右。
第五步，炒豆腐卷。取出蒸熟的豆腐卷凉一下，切成薄片，锅内倒少许的油烧热，下入豆腐卷翻炒几下，烹入少许的生抽调味，撒些胡椒粉提香，关火后滴几滴的芝麻香油增香即可。 这个菜的精髓就在于猪肉馅要调得咸淡适中并且入味，如果用老抽或者酱料给肉馅上色的话，口味就会过于厚重。