冷面不用鸡汤好吃吗？
我从来没把冷面放在冰箱里冻过，也从来没用凉开水泡过，所以应该可以排除题主所说的“冻过”和“泡过”两种做法。 首先需要说明的是，冷面这东西，其实主要是调味和咀嚼感觉的，它的本味是没什么“味道”的（当然你要说黄瓜有香味我也不和你争）。
好吃的冷面主要就在于调好味道，让各种食材的味道相互融合，达到一种平衡的口感——如果这种口感能维持在你咀嚼的第一口到最后一口中持续下去，那就是一道不错的冷面了；反之，如果你嘴里嚼着冷面，脑子里却不停地冒出来“这个味道怎么这么怪”“为什么我要吃这种东西”之类的念头，那就说明这道冷面的配料搭配出了大问题。
作为一个山西人，我做的冷面是用醋、酱油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳、香菜、葱花、蒜泥、白糖这十五种调料调出来的。可能有人觉得我放了很多东西，会很杂很乱，但我告诉你，当你把这些材料都混合在碗内，用力搅拌，让它们相互融合，到最后你就会发现，这些调料竟然可以搭配得那么完美，让你吃起来的第一口就有种“妙啊”的感觉！
然后我还喜欢弄个鸡蛋薄饼，就着冷面一起吃。我觉得有了这道鸡蛋薄饼，冷面那单调的面条存在感立马就被抹平了，而美味也不知不觉中增加了分量。 如果非要给冷面找个“灵魂伴侣”的话，那个最好的选择应该就是鸡蛋薄饼了。 对了，还有很重要的一点，我的冷面是过油的。比如用辣椒油，就是我先把红油辣椒放入热油里炸香，然后再把冷却后的辣椒油浇到冷面上。这样做一方面可以让冷面变得更香更诱人，另外也不会让冷面太黏腻。毕竟夏天嘛，谁也不愿意吃一碗黏糊糊的冷面。