怎么炸肉酱好吃步骤？
1. 五花肉去皮，切成适当大小的块状（我用的菜刀和碗都很“高贵”，切起来实在痛苦，最后结果也不理想，大家在实践中还是多用高压锅之类来加工五花肉吧）； 2. 把切好的五花肉放入煮锅中，加入料酒、葱姜焯水（主要是去腥）；
3. 炒锅中放少许底油，加糖，小火不断搅拌至融化、变深、冒泡；
4. 将焯好的五花肉迅速倒入糖液中，快速翻炒；
5. 在锅中加入八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒，随后调入生抽、老抽，清水淹没五花肉。大火煮开后，小火慢炖大约一个小时；
6. 此时应该已经有很多汤汁了，如果感觉偏干可适量添加清水。随后调入食盐，小火炖制半个小时左右；
7. 半小时后打开锅盖，会发现汤汁已经变得浓稠，这时就可以关火让酱肉入味儿了。过夜最好，不过现在气温逐渐上升，过夜也容易变质，可以提前一天做，入烤箱烘烤几个小时(温度时间根据自家烤箱脾气而定)，这样能去除亚硝酸盐并且使其充分入味！ 最后拿出来放凉后装入干净的玻璃瓶中，冷藏存放就可以了。