肝化怎么炒好吃？
1，原料：五斤猪肝、二两木耳、适量葱姜蒜干辣椒 2，制作过程 （1）把猪肝清洗干净后切成片状，用开水焯一下捞起备用； （2）热锅冷油放入准备好的葱姜蒜和干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱和切好的木耳炒出香味后倒入猪肝一起翻炒均匀；
（3）沿着锅边淋入白酒，大火煮开后加入少许糖、生抽和老抽，转小火慢慢煮至入味，最后用淀粉勾芡收汁即可。 这样做出来的炒肝特别好吃，又软又嫩，非常入味！来一碗大米饭，一口卤豆腐，一口炒肝，那真的是相当过瘾~
PS：在做炒肝的过程中，为了让猪肝吃起来更加鲜嫩，可以用一个小碗装入清水，把猪肝放进去浸泡半个小时。