做包子的青菜最好是菜芯，可以保留更多的维生素，而且也更好吃。 青菜切碎后，要用手攥出一些水分。因为蔬菜里有大量的水份，如果直接和面的话，蒸出来的包子会特别的软，没有口感了。所以要先去掉一部分水，然后和面的时候再慢慢加进去即可，这样调出的面团软硬适中。
1、葱烧海参 葱烧海参是鲁菜的经典菜品，也是北京烤鸭的标配，这个搭配可以说是全国通吃了。干海参用清水泡发后可得300-400g，经过炖制后重量能达到800-900g左右。2、黄瓜鸡蛋海参汤 适合早上作为餐单的一碗美味又营养的面食，清爽不油腻。
好吃的豆腐脑，调汁很重要！ 用老卤水或咸鲜酱油泡过的粉丝和花生米是绝配 （当然，你要是不爱吃这些也可以不放） 两勺生抽+一勺老抽+四勺糖+五勺醋+六勺水淀粉+一勺油辣椒(可不放)=万能浇汁儿！
番茄、鸡蛋和肉的组合是大众菜中的经典，因为它们三者的搭配实在太和谐了——先炒鸡蛋再炒蕃茄、放一点点糖让酸味变得柔和，最后把切成小块的嫩猪肉下锅同炒，出锅装盘后还能看到诱人的汁液挂在菜肴的表面上。 这种简单却富有创意的做法来自香港，20世纪80年代中期开始流行于广东地区的大酒楼，后来逐渐传入内地。
作为一个地地道道的江浙人，很负责任的告诉题主：在我们那边，荠菜的吃法真不多…… 可能我吃的少，所以答案仅供参考。不过我想应该是因为江苏地区主要种植的是草芥（也就是包菜）的缘故，所以荠菜的资源并不多，偶尔买上一小把也是被当做“野菜”来对待的——清炒、做汤或打边炉，当然也可以腌咸菜。
花椒是一种具有辛辣味道的调味料，花椒里面含有一定成分的花红素、类黄酮、柠檬碱、黄酮、挥发油、鞣质等成分。用花椒来腌制食品，可以起到防腐的作用，增加食欲。花椒的辣味能给人们带来舌尖上味蕾的欣快感，还可以温中散寒、扶正固本的作用。
首先，在蒸之前要处理一下虹鳟鱼。 去除鳃、内脏(清洗干净)、鳞片和鱼尾（做汤可以保留）后，在鱼身上切花刀，这样可以更容易入味~ 然后，调一个酱汁！ 这个酱料非常重要，决定着你蒸出来的虹鳟鱼是否好吃。把蒜泥、辣椒酱（不吃辣的可以不放）、酱油、香醋、香油和鸡精混合在一起调成酱汁备用。接下来就上锅蒸了！