首先，我猜你应该是问酥饼吧？ 既然是酥皮的话就要用到黄油了，黄油不但可以增加酥皮的韧性使它不容易断裂而且还让饼的味道更有层次。而且如果用的是植物奶油或者鸡排油做出来的效果会很差并且很油腻的。其次就是面粉和水的比例了。一般来说是3：1.当然还有2：1的不过那样出来的味道会比较干一些不太推荐。
没吃过冰鲜的，不过很爱冻虾。 首先说冷冻的问题，海鲜在捕捞后存活时间是有限的，一般上市出售的海鲜都是经过冷冻处理的，当然也有即时速冻的，像我们这里的海鲜市场就有直接卖刚从渔船上拉下来的冰冻鱿鱼、小黄鱼等，这种海鲜虽然新鲜，但是味道和刚捕捞上来的时候差别很大，鱼肉变硬，鲜味也不够，
1.挑选新鲜嫩嫩的玉米，洗净待用。（注意：不要选太小只有一根刺的，太老的玉米不好吃哦）2.准备好配料：大蒜、小米椒(可不加)、老抽、生抽、豆瓣酱。3.把老玉米放进锅里加水煮，大概一个小时后就软了可以捞起了。4.另起锅烧油，加入一勺豆瓣酱和剁碎的蒜泥炒出香味。
1、可以土豆丝瓜是可以一起炒的，并且两种食材一起炒味道也是比较好的，并且这两种食物在营养成分方面也没有相克的地方，所以这两种食材是可以一起炒的，并且还可以炒出更加好吃的味道。
1、糯米藕 把买回来的藕冲洗干净，用刀刮去外皮，切成块状待用；把泡好的糯米沥干水，装入藕中，放入锅中，加红糖和水烧开，小火煮2小时左右至藕熟烂即可。趁热取出食用，风味更佳。2、桂花酒酿小圆子 把泡好的糯米舀出来放到锅里蒸熟，加入红糖和甜酒曲搅拌均匀，装入缸里盖紧盖子，使其发酵成酒酿。
清蒸鲈鱼，是最考验刀工和火候的菜式之一 切鱼片的时候，一定要逆着鱼肉纤维的方向下刀，这样切好的鱼肉才会整齐不碎 切好的鱼肉用流动的冷水冲洗干净后控水备用 鱼肚里的黑膜腥味比较重，处理的时候要仔细清洗干净 鱼身上斜划几刀，可以更好的入味 我一般不会把姜蒜香葱这些配料直接铺在鱼肉上，而是放在下面，