我推荐的是东北的炸酱，因为我在东北待过两年，对那边的炸酱特别有好感 东北的炸酱其实做法和酱料都非常简单，最主要的就是酱的味道，如果你能买到正宗的黄豆酱油（不是生抽，是酱油）、干黄酱、甜面酱，那么剩下的事情就非常简单了。首先把葱姜蒜都切成碎末放在碗里备用，接下来就是最关键的一步！！！
首先明确一点，这个问题有点伪，因为“武昌鱼”不是一个物种，而是对“团头鲂”的一种俗名称呼；而“鲫鱼”更不是一种物种，是个俗名统称。所以本来就没有什么可比较的。 但既然已经提到，也正好借着题主的问题来简单科普下这两个常见鱼类。
我来说一个冷知识吧，不知道国内麦当劳肯德基有没有用。这个办法可以解决薯条放一会儿就会不脆的问题！ 就是过一遍冷冻室，这样薯条会结成冰，但不用完全冻硬就行。然后拿出来放进保鲜盒里，盖好盖子，放回冰箱保存就好了（记得要盖好盖子不然会结冰）。这样再拿出来炸的时候还是酥脆的。
我更喜欢肥肠（大肠），因为粉肠味道有点腥味，虽然也好吃 肥肠的腥味主要来源于血水和油脂，处理不好这些异味就很重，处理好的肥肠煮出来白净入味，口感软糯又有韧性。吃的时候配上蒜泥香菜和醋，一口咬下去满满的幸福感啊~ 除了煮着吃，肥肠还可以油炸，香辣酥脆的外皮包裹着软糯的内里，一口咬下去油香四溢。
准备食材 蝴蝶斑鱼肉350g、香葱1棵、姜1块、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、白砂糖1/2茶匙（3g）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、鸡蛋1个（取蛋清）、淀粉8g、面粉8g。
【油焖茄子的做法】 食材准备： 长茄子3根、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、淀粉适量 制作步骤： 第一步：首先把茄子去皮，然后切成滚刀块。 第二步：往切好的茄子里打入1个鸡蛋，再加入适量食盐和淀粉拌匀，腌制5分钟。 第三步：在锅中倒入少许食用油烧热，接着放入蒜末爆香，再倒入茄子炒制变软。
1.把干豆皮放入水中浸泡，等豆皮泡软后取出进行清洗和漂洗 2.将处理好的豆皮切成合适的段 3.在平底锅中放适量的油加入少许花椒和干辣椒小火炒香 4.然后捞出花椒和辣椒备用 5.将切好的豆皮放入锅中炒出香味加酱油、料酒调味 6.最后倒入之前熬制好的辣椒油翻炒均匀即可一、凉拌千张 材料：千张20张，
这个我最有发言权了，老家是重庆的，毛血旺在我们那里分两种，一种是不放肉的，这种常见一些，主要是番茄酱和辣椒酱作为主调料，煮的软烂一些的鸭血作为主料，拌饭吃特别好，特别下饭；还有一种就是放肉的，最常见的是放肥肠的，在不放肉的毛血旺里面加入泡姜、泡椒之类的调料，把买回来的肥肠洗净之后先煮熟，