首先推荐几道菜～ 香菇栗子烧排骨、香菇藕丝、香菇菜心、香菇肉丸汤，香菇小炒鸡，油焖香菇，虾仁蒸蛋，香菇鸡汤。 先来说一下我最爱的香菇菜心！
【蒜香脆芹】 食材准备：嫩芹菜260g、大蒜4瓣、红辣椒1个、食盐、白糖、生抽、香醋适量 做法步骤： 1、将新鲜嫩芹菜的叶子去掉，用清水冲洗干净； 2、锅中倒入清水，加入适量食盐和食用油，烧开之后加入洗净的芹菜焯水3分钟； 3、将焯好水的芹菜过一遍凉水，然后控水备用； 4、大蒜去皮切成片状，
原料：青鱼、豆腐、蒜头。 配料：生姜、香葱。 调料：生抽、老抽、白糖、盐、料酒。 做法： 1.青鱼去鳞、腮和内脏，冲洗干净后，用刀沿着脊背在鱼肉上划刀（或打花刀）。2.豆腐切成块；姜和葱分别切成碎末；大蒜去皮剁成蓉。3.锅中放油烧热，爆香姜末，放入鱼煎至两面微黄盛出。
把鲅鱼的骨头和刺都剔出来，鱼肉切片（可以尽量薄些）用料酒、姜粉、盐腌一下，鸡蛋里加少许淀粉打散调成糊状，把鱼肉放里面拌匀 锅内放油，烧热后，一块块的下鱼块开始炸，炸到微黄色捞起滤油 重新起锅，放适量油，烧至五成热时，加入蒜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出香味，接着倒入开水，加盐、生抽调味，
1、准备一只新鲜的土鸡，剁成块。 2、锅中水烧开，下入鸡肉焯水，撇去浮沫后捞出待用。（我买的是农家散养的土鸡，非常嫩，所以没怎么血水） 3、准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶和葱、姜、蒜。 4、炒锅烧热，下适量油烧至五成热，加入冰糖炒化。5、放入葱姜蒜爆香，然后倒入焯水的鸡肉，大火翻炒至水分收干。
作为江苏南通人，我对虾的了解可能比上面那位朋友多一些。首先明确一点，南通的虾是白膏肥美的青虾（沼虾属），不是黄亮鲜活的小龙虾。虽然青虾和小龙虾都是淡水虾，但是小龙虾属于螯虾科，和草虾、罗氏沼虾都是近亲；而苏中的青虾则属于沼虾科，和南方大部分淡水虾都属于同一科的动物。