鲅鱼味道最好的部位，是它身上最柔嫩、肥美的部分——鱼肉。鱼身中间的鱼刺很少，鱼骨也非常软烂，用牙齿细细咀嚼，滋味十足。 不过，要享受这一份美味可不太容易。因为鲅鱼的鱼刺太细碎，吃的时候如果不留意很容易卡在喉咙里。对于老人和孩子来说，吃起来就更费事些。
鲅鱼味道最好的部位，是它身上最柔嫩、肥美的部分——鱼肉。鱼身中间的鱼刺很少，鱼骨也非常软烂，用牙齿细细咀嚼，滋味十足。 不过，要享受这一份美味可不太容易。因为鲅鱼的鱼刺太细碎，吃的时候如果不留意很容易卡在喉咙里。对于老人和孩子来说，吃起来就更费事些。
吃过一次，实在难吃… 2014年去台湾玩，在垦丁夜市吃的，当时看见排队的人超级多，本着“人多就一定好吃的”的愚蠢想法，也凑热闹排起来了～ 果然不负众望，排了超长时间（大概三个小时）才轮到我们，不过当时我们几个人都挺饿的，也不嫌烦，就一边聊着天一边等，所以时间感觉倒没那么漫长……点完之后没多久，
1.新鲜五花肉，用冷水浸出血水 2泡好的肉用厨房纸擦干水份，锅内不放油小火煎（一定要小火）慢慢出油 3煎至两面微黄，这样后面烧的时候不会脱锅 4锅里放两勺生抽一勺老抽两勺豆瓣酱一大勺白糖小火慢炒约15分钟至汤汁浓稠（火太大容易糊） 5倒入高压锅，