马蹄，又名荸荠、地栗、马蹄儿、水栗子等，属禾本科植物，原产于印度，在明代传入我国，现在南北各地都有种植。 马蹄属于多年生草本植物，喜温暖湿润的气候，宜选土质肥沃、排水良好的壤土或粘壤土栽植。南方多有栽培，品种主要有毛叶荸荠（B.cathayensis）和光叶荸荠（B.nitidus）两个类型。
一、主料 虾酱、猪肉末、鸡蛋 辅料 香葱、蒜瓣2个 二、做法步骤 1.准备食材。 2.葱切葱花，蒜切成末备用。 3.取一个小碗加入两大勺虾酱和适量的糖提鲜（虾酱比较咸不用放太多盐），再打入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.锅中放油烧至七成热将肉末下锅炒至变色盛出待用。 5.锅里留底油将蒜蓉下锅煸香。
作为一个在东北待了四年的江苏人，我感觉我很有发言权 首先，必须是大酱啊！用黄豆磨成浆，经过太阳暴晒发酵制成的酱，颜色呈棕黄色或者暗棕色，有香味，味道咸甜适口。用来炒豆芽、拌菜很好吃。我们这边做炖菜很爱吃这个酱，例如猪肉白菜粉条，把酱倒入锅中爆香加水加调料熬一会就好了。
我也不知道，上次做的鸡爪没吃，都臭了…… 这次买的鸡爪比较小个，看着很可爱，打算跟土豆一起炒，但还没开始做，现在在思考到底要不要放辣椒，不放辣椒太淡了…… 于是我去搜了一下「凤爪」二字，看到排名第一的答案是这个问题下的答案（笑） 既然这样，那就放辣椒吧！
花生米的吃法有很多种，但最经典的还是这个糖醋花生米！ 把生花生米洗净晾干，倒入锅中，加入白醋、白糖和清水。开大火烧沸后调小火慢焖，期间不断搅拌，直到变得蓬松软嫩，就可以出锅啦！ 这样做出来的花生米酸甜可口很开胃，酥脆鲜香超好吃！
一、特色菜1、啤酒鱼 啤酒鱼是桂林恭城的特色菜，选用当地特产鲤鱼做主料，配上炒香的黄豆和小米椒，用啤酒烧汁而成。鱼肉鲜嫩爽滑，带有一丝甜味，让人吃得回味无穷。2、酸辣椒蒸排骨 用当地特产小南瓜和辣椒做成馅料，蒸熟后搭配着酱豆腐吃，味道很特别，喜欢重口味的一定要尝一尝！
如果是为了让鱼肉在炸的时候更加鲜嫩和爽口，那么这时的挂糊最好使用的是面粉，或者是水淀粉，不要使用红薯粉，土豆粉，玉米淀粉之类的粉。用面粉的口感是最酥软可口的，其次是水淀粉炸的鱼，其它的粉口感要硬一些。
首先，鸭爪好不好吃跟你用的锅有很大关系。 好的锅具才能更好地激发食材本身的香味，如果是铁锅或砂锅当然最好不过啦！但大多数厨房里并不具备这样的条件，于是我就退而求其次，推荐你用高压锅来做这道红烧鸭爪。