首先，你要选择好食材。一般我们饭店是用二斤以上的活杀黄鳝作为原料的。这种黄鳝肉质紧实且富有弹性，比较适合煸炒。当然也可以用乌梢蛇、蟒蛇或者竹节蜈蚣等作为原材料。 其次，你需要一把好菜刀和一个合适的刀工。好的刀具和合适的刀工会让你事半功倍。这里推荐使用日式菜刀。
木瓜有很多种，那你们知道哪种木瓜最好吃吗？ 不知道吧！那我就给你们介绍下 我觉得最好的吃的木瓜-青木瓜 在很多小说中，常看到这样的一句话「她肤若凝脂，嫩如凝雪」用来形容女性的皮肤，用在我们今天讲的这种木瓜再合适不过了。它的果皮颜色青翠，果肉的颜色呈乳黄色。香味浓郁，口感嫩滑，果汁多而甜。
1.选嫩黄瓜，最好有小籽的，老黄瓜会发苦。 2.用盐腌渍，这样不但能杀水分，还可以去掉部分苦味（喜欢脆口的可以省去这一步）。 3.用凉开水洗净盐分（这一步也很重要哦！不然会有咸味且不鲜）。 4.辣椒切圈，蒜切末，把两种调料和黄瓜、白醋、糖一起放入碗中拌匀即可(喜欢辣的可以加入干辣椒)。
这个我最有发言权了，以前住在泰国的时候，最喜欢吃芒果了，不管是青芒还是黄芒还有小台芒，都超级爱吃，每次去超市都要买很多回去，但是又吃不完，于是就想到了腌制，下面是我自己摸索出来的做法哦～ 准备材料：青芒（或者黄芒、小台芒）、辣椒干、香菜、白糖、盐、味精、凉开水。
花菜，又名椰菜、椰瓢菜 据说原产于地中海沿岸，是欧洲的重要蔬菜之一 最早在西汉时期由西域传入我国，主要在南方栽培 如今在华北和西北地区均有种植 说到这，是不是有点想不起来它的味道了.......哈哈~ 别怀疑，你就是忘得一干二净！
我做的酸甜可口不油腻，超下饭的糖醋鱼来啦！ 食材：草鱼、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉 步骤： （因为我买的草鱼比较大条，大约2.5斤，所以切了一块鱼肉做这道菜）1、鱼肉去皮去骨，用菜刀轻轻拍打鱼肉，使其散开；加入料酒和少许盐抓匀腌制半小时以上。2、葱姜蒜改刀切成碎末备用。
这个得看个人的口味吧，不过我挺喜欢吃的！ 第一次吃是在一个小镇上，那个镇上很多卖芝麻叶的，像路边的小摊，每个摊位前面都会放一盆炒熟的芝麻叶，香味扑鼻而来。当时觉得很好奇就买了一些回去，然后做成了凉拌芝麻叶。
我心中最好吃的腌鱼方法是湘西古法腌制，主要原料是湘西本地野生鲫鱼或者鲤鱼。 步骤如下（以10斤鱼为例）： 第一步、去鳞去鳃、开膛洗净，注意不要破坏鱼的完整性；第二步、用食盐均匀涂抹鱼身内外，腌制48小时（天气热的时候不需要2天那么多，36个小时差不多，冬天需要延长半个小时）； 第三步、将辣椒、花椒、
要选新鲜菜，如果买来的时候是带根的，记得把菜根切成块儿； 然后，洗菜，把菜上面的盐味洗掉，然后浸泡在清水里备用（这一步可以过滤出一些细小的蔬菜垃圾）； 最后，焯青菜，水开倒入生菜，滚两滚就好，千万不能过了火，蔬菜营养损失很大而且不好吃！