原料：黄豆5斤、清水约13-14斤 辅料：内酯（酸酵）5克、花椒粉少许、盐适量 一、浸泡 黄豆放入水中泡至半透明状，大约6小时左右即可； 二、磨碎 把泡好的豆子与豆浆分离，然后放到榨汁机中打碎成浆渣分离状，豆浆倒入锅中煮制沸腾即可； 三、点卤 用勺子舀出10ml左右的凝固酸乳取出备用; 四、
要选新鲜菜，如果买来的时候是带根的，记得把菜根切成块儿； 然后，洗菜，把菜上面的盐味洗掉，然后浸泡在清水里备用（这一步可以过滤出一些细小的蔬菜垃圾）； 最后，焯青菜，水开倒入生菜，滚两滚就好，千万不能过了火，蔬菜营养损失很大而且不好吃！
1、烤肉必备小菜 生菜是烤肉餐桌上必不可少的小菜，新鲜的生菜洗净之后，包着烤得酥脆酥脆的五花肉吃，油腻的感觉瞬间消失！ 在韩国烧烤店，你还会看到一种特殊的生菜——泡菜炒生菜。用酸辣的泡菜跟脆嫩的生菜一起清炒，味道竟然出奇的好吃！
用料： 热狗肠四根、洋葱一个、青椒两个、植物油、生抽适量、老抽少许、糖适量、豆瓣酱一小勺、大蒜两瓣、生姜一小块、干红辣椒四个 做法： 1.青红椒去籽切丝，洋葱切丝，姜蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。2.热锅凉油，下姜蒜爆香后加入豆瓣酱和辣椒翻炒出红油。
香芹，很多人不太爱吃，甚至都不认识，其实是老百姓日常餐桌上十分受欢迎的一种蔬菜。 香芹也叫芹菜、西芹、洋芹等，品种很多，不过食用部分只有其茎和根，味道清香味甜，微苦，很爽口。而且香芹中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等多种营养成分。
“攸”字打错了，是河粉 作为南方人，河粉在我心中绝对有仅次于米饭的地位。可炒、可焖、可煮，做法多样，味道鲜美。 最最简单的做法，用虾米或排骨熬个汤，撒上葱花，浇到白粥上即可食用，清淡鲜香。我比较喜欢做成炒河粉或凉拌河粉。
分享一道特别简单快手又特别美味的做法，不用炒也不用炖，上锅一蒸鲜掉眉毛！ 准备一条三斤左右的青鱼段，用刀刮去鱼鳞和内脏，冲洗干净之后，切成大小均匀的段儿。 加入两勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。把大葱去皮后切成段，生姜切片。
做黄鳝，最忌直接下锅炒！大厨教你一招，入味又好吃，特下饭 首先呢把买回来的黄鳝放在水中清洗一下，因为现在外面的黄鳝大多都不干净，所以最好还是自己买回来洗哦！
鲜虾米，也就是刚捕捞上来，或者刚刚脱壳的虾，用来做汤是极好的，可以最大限度地保持它的营养价值和口感。 推荐四款由虾米做出的鲜美汤品，简单易学，美味至极！
我挺爱吃番茄牛肉馅的，所以做过几次。 不过做之前要先准备肉馅，因为我是不食荤腥的，所以就用牛肉和番茄做的纯素馅，肉用手工剁的，加葱姜、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油腌起来（不用加盐，因为生抽和老抽都有咸度），这样能去腥增香入味。 等肉馅入味了就可以包了。