首先把买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜去腥 水开之后，用筷子戳一戳排骨，如果排骨能很轻易戳穿，说明排骨还没有完全熟，需要再煮一会； 如果不能戳穿，说明排骨熟了，可以把里面的生姜捞起来不用了。（这一步主要是检查排骨生熟情况） 用清水冲洗干净备用。
这个菜呀，可是我拿手的！ 先买好蘑菇（我用的是口蘑）和香菇，把香菇的茎去掉，因为比较硬，也不好吃；然后用清水泡着。（别直接用清水洗啊，用盐水或者白醋溶液浸泡可杀菌还可保持鲜味） 然后准备一块老姜，去皮，切成片待用。开始制作啦～将泡好的香菇挤干水分，放进搅拌机里打成末状，（不要用研磨器哈，会成糊状的。
我做的豆腐炖猪肉，是咸香的口，很下饭～ 材料很简单。南豆腐、五花肉、葱姜蒜辣椒。主要是调料有豆瓣酱和酱油。1.准备食材。豆腐切块，肉切薄片（尽量薄一些），葱姜蒜切片、辣椒切段。豆腐用开水焯一下去豆腥味。2.锅中热油，放豆瓣、姜葱蒜炒香，然后放肉片炒至变色，加少许生抽和醋调味。
腌腊肉盐 花椒 高度酒按猪肉重量计算，盐3%~5%，花椒0.5%~1%，高度酒10%。将盐、花椒炒至温度最高，取出来晾凉成为椒盐；或将盐放在锅内炒黄，将花椒用小火炒香，然后一起搅碎，成为椒盐。
我推荐一家在洪湖新堤附近，叫小莲水产的鱼馆。 这家鱼馆老板姓肖，是个热情、爽朗、豪气的四川人。他经营的水产店就在湖边上，店不大，但很干净，里面各种鱼都有。我和同学去过两次。