2015年做外卖的那段时间，我做过不少口味的牛腩煲，最出名的要属花生酱牛腩和麻辣牛腩。 这两种做法其实不太适合拿来做菜馆的，因为太特色了，但很适合小酒馆或者外卖。
家常炖蘑菇的做法1、首先将排骨洗净，再剁成小块，并将其焯水，撇去浮沫，捞出备用，杏鲍菇、香菇洗净切块；2、热锅下油，油热后下排骨煸炒，炒至排骨发白时下葱姜蒜、花椒、八角炒香，再加料酒、酱油、白糖、炒出香味；3、加入适量开水，大火烧开转小火，15分钟后下香菇杏鲍菇，再炖20分钟，
鲜虾仁500g，香葱2~3根，生姜1块，鸡蛋清1个 调料： 料酒、生抽、胡椒粉、淀粉各适量 做法步骤：第一步：虾仁清洗干净后吸干水分，加上蛋清、葱白、姜汁、料酒、盐抓匀，再浸泡几分钟入味；第二步：锅中加水至没过食材，加入白糖、生抽、香醋和老抽调成酱汁。大火煮开后关火让酱料入味，再开火将汤汁煮至浓稠。
“无鸡不成宴”，这句俗语在很多地方的菜谱上都有体现。 说明鸡肉在宴席的重要性。 无论是做白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡，还是烤鸡、炸鸡、口水鸡，都离不开一个“鸡”字。 而子姜炒鸡正是用鸡肉搭配嫩姜丝或新鲜生姜片一起爆炒而成。成菜后香味扑鼻，让人食指大动。 有些餐馆将它命名为“姜母鸭”，其实是错误的叫法。
我做的咸鱼，不咸！ 而且很嫩很好吃 我做过最败家的一次，一条咸鱼做了四道菜 准备原料： 咸鱼、青红辣椒、蒜头、姜。第一步： 把鱼身划几刀方便入味（可以抹盐，但是我不习惯） 第二步： 上锅蒸8-10分钟，关火后让鱼再焖5分钟第三步： 捞起来把汤汁倒掉不用。 第四步： 热油下锅，爆香姜蒜。
牛排骨、羊排骨都不错，用高压锅煮，味道很鲜。 我喜欢用牛骨做汤喝，比如玉米红萝卜牛骨汤，清补凉煲牛骨，或者海带黄豆猪排汤，都是很好的夏日汤品，祛湿除燥热。 牛排骨和羊排骨用来炖汤就很好。
这个得说说！本人十分爱吃酸菜，不管是四川的泡菜、韩国的泡菜还是广东的酸菜，都超级爱。尤其是用广东酸菜做的“酸汤肥牛”那真是绝了~ 作为一个土生土长的广东人，我对酸菜的执念起源于我家隔壁的“强叔腌菜”。我小时候住的小区里面有很多杂物间，被当做违章建筑用来做小生意。