子鸡公怎么做好吃？
“无鸡不成宴”，这句俗语在很多地方的菜谱上都有体现。 说明鸡肉在宴席的重要性。 无论是做白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡，还是烤鸡、炸鸡、口水鸡，都离不开一个“鸡”字。 而子姜炒鸡正是用鸡肉搭配嫩姜丝或新鲜生姜片一起爆炒而成。成菜后香味扑鼻，让人食指大动。 有些餐馆将它命名为“姜母鸭”，其实是错误的叫法。 “姜母茶”或者“姜丝茶”还比较靠谱点。
1.买回来的三黄鸡去除内脏和头部（鸡爪留下来炖汤）清洗干净后冷水下锅焯一下水，捞出用清水冲洗干净备用；
2.准备配料：仔姜（新鲜生姜也可以）切丝，大蒜切成蒜末，青椒去籽切块，朝天椒用刀拍破，泡辣椒切成节。（我喜欢辣的，所以放了一个小米椒！如果你不吃辣可以不放喔～）
3.热锅凉油，放入鸡蛋清拌匀，下子姜和大蒜炒出香味。然后放入青椒块和朝天椒以及泡辣椒继续翻炒。
4.加入少量生抽和蚝油提味，随后倒入鸡肉翻炒均匀并加入适量食盐拌炒入味。 最后沿锅边淋入少许白酒增加香气。 我是不太喜欢喝酒的，所以很少在炒菜的时候放入酒精类调料。但如果有好酒的人，可以在出锅前用少量的酒来增香去腥。
5.等到所有原料混合均匀，汤汁收干即可起锅装盘了。 这样做出来的子姜炒鸡鲜香味美，非常好吃又下饭。