青笋怎么做才好吃？
1.首先，青笋去皮切成细条放在清水中浸泡半个小时左右以冲淡竹笋的咸味(这是炒前准备)； 2.然后，将泡好的竹笋捞出挤干水分备用； 3.锅烧热后放少许油，放入蒜末炒香； 4.把沥干水分的竹笋放入锅中翻炒； 5.加料酒、白糖和适量盐翻炒均匀； 6.加少许高汤或热水，加盖焖煮两分钟左右使汤汁基本收干即可装盘。 注意，这道菜里我没有放鸡精或味精哦！因为竹笋本身就有一定的鲜味了。而且，个人感觉加了鸡精后炒出来的菜会有一股怪怪的味道~~
PS：如果不喜欢吃太甜的可以省去第二步的糖腌步骤，这样吃起来会更清爽一些~~~ 不过，我倒觉得加点糖之后味道更入味啦……
另外，用这种方法来炒西芹和胡萝卜也很好吃的呢～～～ 西芹去粗皮切条后用开水焯一下，胡萝卜同样去皮切块用开水焯熟备用。 锅中放油，四成热时下蒜米爆香，再放入胡萝卜煸炒片刻，最后加入西芹继续翻炒两分钟，加盐调味即可起锅咯．。。。 我喜欢稍微有点辣味的，所以最后还会加一点点剁辣椒进去～（嘿嘿，我平时就喜欢做剁辣椒滴~）