什么鱼汤火锅好吃？
作为一个在云南待了四年的河北人，对鱼汤火锅有深深的执念。 首先鱼一定要新鲜的！鱼肉发粘、泛臭那是肯定不能吃的！新鲜鱼的特征是鱼肉紧实有弹性，手指轻轻按下去能感觉到柔软的弹性。不新鲜的鱼肉会软趴趴塌在脸上，这种也是不能要的。 然后就是鱼汤的味道，好的鱼汤应该是清澈、略带点黄色的，如果有奶白色那必然是加了石膏或者盐的。如果熬出了白汤，说明鱼肉中的蛋白质已经变性，也是不可以食用的。
最好的当然是清炖，只加少许的葱段和姜丝，也可以加点豆腐，但是千万不能放猪肉啊！会毁了一锅汤。 下面推荐几个地方：
1.昆明南屏步行街（人民中路那）有个“南强街”，里面有许多卖烧烤、炸洋芋的小店。其中有一个叫“李华鱼庄”的鱼庄，里面的鱼汤味道很不错，价格也不贵，一般一个人30块左右就能吃得相当好了。
2.建川酒店旁有一条小路，大概40米的样子，路上有一家卖豌豆粉和凉米线的小店，他家的鱼汤也很好喝，味道比较正，价格也不贵。
3.圆通寺附近有一家“兴园”餐厅，里面有很多特色菜，价格稍微有点贵，但是味道很不错，可以尝试一下。