用料 长茄子（圆茄子也可以） 油适量 酱油、醋各一小勺，白糖两大勺 葱姜末少许 水淀粉一大勺 黄酱两小勺（没有可不放） 豆瓣酱一大勺（最好用郫县豆瓣）做法 1.准备原料。2.锅里放油烧热，下葱姜末爆香后倒入豆瓣酱和黄酱（如图片，我只放了黄酱，感觉味道就够了，没放豆瓣酱），小火熬煮一会儿。
我是南方人，我吃的卷粉是米做的（不是米粉！），卷粉里面会配上辣椒水或者酱油醋蘸水吃，口感和广东的肠粉类似，但是比肠粉厚一些。 一般是用蒸笼蒸出来，也有用平底锅煎的，形状类似春卷，但是卷粉的皮是全透明的，像卷心菜一样半透明，而且非常薄有韧性，可以卷起来。
我的做法是，选用新鲜薄皮甜瓜（网纹甜瓜），洗净，削去瓜蒂，用刀挖去瓜瓤； 将盐均匀地抹在瓜身上，放微波炉里高火5分钟，取出翻动一下，让盐更均匀地覆盖在瓜上，高火再微6-7分种即可。注意不能长时间加热，会破坏瓜的营养。
在南方，人们爱吃鱼，尤其是淡水鱼。无论是江小鱼还是河鲜，都可以成为饭桌上的美味佳肴，而鱼肉的烹饪方法也是多种多样的，白煮、清蒸、香煎、烤制都可以。如果说到红烧的话，似乎更受欢迎，因为红烧的味道比较重，可以满足无辣不欢的需求，而且色泽诱人味道浓香，让人很有食欲，不管是拌饭还是就着咸菜吃都是非常美味的。
咸鱼，是一种腌制食品。由于制作工序中需要加入大量食盐，因此咸鱼的含盐量极高。虽然味道很棒，但高盐含量对人体健康非常不利。 我国目前实行的食品标准中，对食盐的含量是有明确规定的，即：直接入口的食品（包括糕点、糖果），含盐量不能超过10g/kg；其他食品（包括罐头、咸菜等），含盐量不能超过5g/kg。
做法一 【材料】鳕鱼肉1片、洋葱半个、胡萝卜半根、西芹半根、水适量 【调味料】黄油25克、盐少许 【制作过程】 1.洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切片，西芹洗净去筋切成段；鳕鱼肉洗净切小块备用。 2.锅内放入适量的黄油炒香洋葱丝。 3.再放入切好的胡萝卜和西芹略炒。 4.加入适量的水将锅内食材煮滚。