作为一个山西人，我以我个人的经验来告诉你吧！ 首先，刀削面是最有代表性的（虽然我不怎么爱吃），做法很简单，擀成薄片，用刀削出来，煮熟以后过凉水、拌酱（黄瓜丝，醋，酱油调着），最好再有个卤子更好了。当然也可以干拌或者捞面条吃法。其次是刀切面，做法跟刀削面差不多，只是用刀背剁而不是用菜刀削。
猪肘子，我最喜欢吃的是酱肘花和卤猪蹄 说一个我做的比较好的一个方法吧 用料简单，做法也不难 首先买一个新鲜的猪肘子，让店家帮处理干净（记得让店家把猪毛给刮干净）然后冷水下锅，放料酒，生姜去腥 水煮开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫后备用 在锅中放入八角、桂皮、香叶，再加入老抽、生抽、白糖，
“虾米”其实是方言对“虾仁”的叫法，南方人口中的“虾米”就是北方人口中的“虾仁”。 说到炒虾仁，做法其实有很多，可以清炒，也可以做虾仁豆腐、虾仁菠菜等。而用虾米做的菜肴，则主要是饺子馅和海鲜汤。
这道汤是我家冬春两季常用的暖身汤品，尤其适合冬天经常手脚冰冷的女孩子食用。鸽肉中含有丰富的蛋白质和大量的碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等营养成分，有补血益气、养阴退热、调经止痛的功效，是天然的美容剂，可让人脸色红润，皮肤细腻。 除了丰富的营养，这汤喝起来清香不腻，味道好极了！
1.凉拌是最好吃也是最健康的做法 将洗净的菠菜放入开水锅中焯一下，捞出过凉，控干水分后放入盘中。把蒜瓣去掉外皮，和辣椒一起切成细末；鸡蛋磕入碗中搅成蛋液，加少许清水、盐调匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后倒入调好的蛋液，小火煎成蛋皮，取出切丝；最后把蒜末、辣椒末用热油炝香，淋在菠菜上即可。
作为一个在东北生活了多年的湖南人，我对于“炒”这个字是很有发言权的（笑） 先说答案，牛筋用青椒、小米椒和青红辣椒来炒，超级好吃！ 作为辣椒爱好者，我试过不少辣椒炒肉的做法。东北菜馆子用的螺丝椒，又细又长，南方不太常见，味道是甜的；路边摊用的尖椒，又粗又圆，辣味十足。
分享一道非常好吃的蒸菜——鲜椒鸡杂，主要原料是鸡胗和青椒，口感脆嫩微辣，清香宜人。 准备材料： 鸡胗500g、小米椒10个左右、尖椒2个、泡姜一小块、小葱2根、大蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、蚝油5g、料酒15ml、淀粉少许、白糖少许 开始制作： 第一步：鸡胗清洗干净后去掉筋膜，
西菜的圆白菜，也就是我国北方常食用的大白菜的变种或一个品种，学名圆头芥菜（Brassica rapa subsp. pyreola)。 西菜的圆白菜在生长和采收期会喷洒大量农药，以防治虫害，并去除一些生长点来控制其发育，以保证其外观大小一致、品相好。这些措施都会增加蔬菜中的农药残留量。
我吃过最好吃的肥牛卷，是广州的，叫“老广州”，在广州的超市里有卖，现在淘宝也有旗舰店了。 不是广告，真的很好吃，价格也不贵，200g左右13块钱吧。以前在超市里买过的，后来网上买了几次。 这个肥瘦相间，而且瘦肉部分不塞牙，肥肉部分也很香。 我觉得涮火锅吃特别好，放锅里烫熟以后，沾着小料吃，美极了。