“闷”字是个古字，现在大多都写作“焖”。《现代汉语词典》里关于“闷”字的释义有二： ①由于空气不流通引起的不适感； ②密闭，盖紧。 其实这二者之间是有联系的，因为空气流通不畅（空气不流通）就会感觉闷热（不适感）。由此引申出第三层含义： 不直接开口的烹调方法之一。 利用水或者汤把所需食材捂熟、焖烂。
电压力锅，电饭煲的原理都是加热。如果炖排骨你追求速度用压力锅更好，但是追求口感就没有煤气灶好，如果追求综合就是用电锅。因为食物主要通过热传导加热，热空气也是靠加热内胆传导给空气（对流方式）再加热食物。如果是红烧类型的菜肴，锅底温度高，肉类本身的耐煮程度比较好，所以用锅底受热方式也可以做。
第一次在知乎回答！ 作为一个地地道道的山西人，对红枣是再熟悉不过了。小时候家里种了不少的红枣树（现在房子旁边的那棵还在），每年到了十月份的时候，红彤彤的一树果子，很是诱人。
我是地地道道的福鼎人 ，对于福鼎肉片的喜好可以代表绝大多数老饕的胃口了 。我吃过的福鼎肉片没有上百也有数十了，因此还是有一定发言权的。 在我心中，吃福鼎肉片最重要的一点就是要吃得“鲜”！ 所以我对那些放了很久，看起来就很不新鲜的肉片是敬而远之的。
把白豆腐切成块，装在碗里，上蒸锅上锅蒸10分钟左右蒸熟。热锅，放入一些油油热后，放入一大勺豆瓣酱，再放入蒜末、姜末炒出红油。加入适量高汤（没有高汤就用清水代替），下蒸好的豆腐煮5分钟。加入一些鸡精提鲜（这个不健康，没有可以不放），加入一个生鸡蛋打散浇在豆腐上，烧开勾芡撒上葱花就做好了。
苦芒菜，又名蕨麻、莲米、红菜、牛角菜等，属草本植物。它含有人体需要的各种维生素，营养价值较高，是药食兼用的滋补佳品。
用料 糯米500g 细砂糖2勺（可不加） 植物油1.5勺 熟糯米粉的做法 糯米提前浸泡一夜，沥干水分后倒入锅中，加入白糖和植物油，搅拌均匀，开小火慢慢加热，不断搅拌，以免粘底烧焦 煮到浓稠状态就差不多了～小心翻拌，不要用力搅拌！会起筋！
我做的水煎包，皮酥薄，馅香甜。 先发面，300克面粉里打一个鸡蛋，一勺白糖，调成糊状； 再加240毫升开水和面，和面要一边倒水，一边搅拌，这样面和的更均匀、细腻。