你好，这个问题问对我了哦！ 我是专门研究中国各地的菜肴的“美食家”。我不仅写过国内大多数省份的特色菜，我还曾经穿越青藏高原，深入羌族村庄，做了一场关于川菜的讲座（详见我的专栏）；我也做过闽南地区长达一个月的访古食今（详见我的专栏）。 我来告诉你答案。 首先我们要知道什么是油卤。
好吃是好吃，但是不太容易做得好吃。 三文鱼的肉质比较特别，鱼肉中间有一块骨头，刺又比较多，而且骨头比较大，所以处理起来比较麻烦。如果不处理好就做汤或者熬粥的话，鱼骨里面的鲜味会渗透到汤里面，使汤汁变得浑浊而难看。
不才，祖籍苏州，生长在虹口。要说狮子头，吃过不少，但说起最念念不忘的，倒是小时候父亲每年春节都会买只熏烧狮子头给我们解馋。 那时没有外卖，要吃到新鲜蔬菜，得去附近的菜市场。要买到称心的肉类，要么去城隍庙，要么去静安寺。当然，现在想起来，当时应该是有超市的，只是我不记得了。（上海人很能找理由啊！
冬天，天气冷，人的胃口也会变大，吃什么都是一种享受。提到冬季的美食，人们会想到很多。火锅当然是其中的一种，而且是一种热乎乎的美食。除了常见的红油锅，清汤锅外，还有一种清汤锅下面放上炭的火锅。
2019年最新更新 首先，我觉得我很有必要声明一下这个答案的实用性。因为题主问的是“怎么烀”而不是“怎么做”。所以这道题其实应该改成【如何一锅把肉烀得又烂又好】。如果我是厨师的话，我会直接告诉客人用什么料、用什么技法来制作菜品，这样客人能吃到成品菜也就心满意足了。
葱：去腥增香大葱在中国有5700多年的栽培历史，是应用最为普遍的香辛料。紫皮、白根，这是大葱的独特外观特征，这种长相和独特气味来源于生物碱，这些成分在挥发过程中能够渗透到其他食材里，将食物的臭腥怪气溶解掉，再在鼻腔中形成冲击，使大脑判断为“香”。