作为一个北方人，第一次做猪蹄的时候不知道该放多少水，就干脆多了放了点，结果……一锅都炖成了胶水…… 后来重新做，才知道要先开水汆烫去血沫，然后再充分浸泡去异味（我泡了一晚上） 这样之后再炖，就好多了，但是依然很油腻。 直到我看到王刚老师做的猪蹄……完全被圈粉啊！太好吃了吧！
椒盐龙头（鱼）好不好吃，主要取决于两个因素 第一是鱼的品种 第二是调料 先说鱼，其实所谓“龙生九子”中的老大，也就是俗称的“大头鱼”——雄鲤鱼。它是个很好的食用鱼类。 这种鱼肉质鲜嫩细腻、口感爽滑、味道清淡、营养丰富。是做优质水鱼的关键。不过市场上比较少见。其次是调料，好的调料是好吃的关键。
每年到这个时候我就特别想吃腌茭头，现在刚好买到了，就迫不及待的做了一盘。 首先，准备一些新鲜的茭头，我用的是云南特产紫皮茭头，比较辣一点，味道更好吃！
作为一个在南方长大，又在深圳待了多年的北方人，对于田螺这种食物是真不爱。但来了广州后却迷上了这个口味。要说哪里吃田螺最好吃，还真有几个地方可以去。先说最经典的老字号，就是中华广场的苏记靓汤，当时来广州的时候朋友就推荐过这家店，说广州有很多卖田螺的店，但最正宗的要数这家。
首先，我说的馄饨不是南方的混沌哦！是北方的馄饨 北方的馄饨和南方的混沌长相很不一样，长得比较像饺子 但是里面包的并不是馅料，而是类似汤圆的东西。