没吃过的人总是好奇，这腐乳是什么东西，做成的豆腐乳又是什么味道的？ 简单地说，腐乳就是豆腐发酵制成的。把新鲜豆腐切块，与剁碎的辣椒、大蒜一起置于陶瓮中，盖上盖子，让其霉化成腐乳。做好的腐乳有红褐色的外表，里面是白色，质坚而不脆，味咸辣，并有特殊的香味。
首先，要搞清楚为什么变臭了 。这玩意儿本身就不是新鲜肉啊同学！本来就有一股子膻味儿啊！ 牛在死之前，胃里本来就有食物正在发酵呢。这玩意儿跟腐乳、豆腐一样，是蛋白质在微生物作用下分解的过程，其实跟榴莲、蒜薹那股味儿是一样的。你吃榴莲的时候难道还觉得它新鲜吗？
2.水煮饺子 这种煮法是最简单的，也是最不容易把饺子煮破皮的。 方法很简单，水烧开之后下饺子，锅里的水再次沸腾的时候，加少许凉水，使水温保持相对稳定，不要有太大的起伏波动。待饺子浮起后再点一次凉水，然后盖上盖子，留一点点缝隙，让蒸汽可以散发出来就可以啦！ 一定要小火慢煮，这样才能让饺子熟透又不过火。
我的家乡在徐州，别称彭城、徐府，是个有上顿没下顿的地方。这里离淮海军区很近，当年淮海战役就是在这里爆发的。 我的姥姥家就在淮海军区的隔壁，所以小时候经常去那边玩。部队的首长和战士们都会做红烧肉，而且做得十分好吃。