首先，做卤肉菜时最讲究的是五香料，也就是八角、桂皮、香叶、小茴香和当归这五种香料，不过我个人感觉，除了小茴香和当归以外，其他的香味在熬制过程中都会变得不怎么明显，最后融于汤汁中，所以我不主张用太多或者味道太浓的香料。其次，很多人在做卤味的时候会加入酱油或是老抽，其实这样的做法是不正确的。
推荐下火锅新吃法-秋葵鲜虾滑 首先，将买回来的秋葵清洗干净，放入清水锅中煮一煮（加少许盐），煮熟后过凉沥干水份备用。 接着，处理虾滑。
我吃过很多鱼，淡水鱼、海水鱼基本都吃过，觉得鱼肉最好吃的还是黄辣丁（一种淡水鱼）和三文鱼。 先说的黄辣丁吧 黄辣丁肉质鲜嫩细腻，入口即化，刺也很少，最重要的是味道特别好，用辣椒炒着吃味道最好了，微辣香醇。
我们要准备一碗米，用清水浸泡半个小时后，捞出沥干水分； 然后取一个干净的碗，倒入适量的生抽和老抽、食用油搅拌均匀备用； 最后把酱料均匀的铺在电饭锅底部，上铺一层剁碎的肉末（肥瘦比例2：8），再铺上一层小米椒，撒上八角粉、辣椒面、白芝麻，最后铺上泡过的米饭。
食材：脊骨100克，土豆300克，胡椒粉适量，盐适量，生姜适量做法：1、预先准备好所烹烹食材，土豆去皮切块儿备用。2、将脊骨冲洗干净，放进煮沸的清水锅里，大火煮开，小火炖煮两个小时。3、添加切好的土豆块，再用小火炖煮半小时，添加适量的盐和胡椒粉调味即可食用。
西辛庄的“老孙家”，蒸碗绝对好吃 10年之前，和大学舍友过来吃，当时还是路边大排档的样子 但是味道真的好到爆炸！小酥肉、黄焖鸡、烩麻食（不知道是不是叫这个字）、烧牛舌、粉蒸肉 特别是那个小黄鱼！我到现在都还记得那酥脆的外皮和嫩白的鱼肉！
我们学技能时候，一般都是有目的性去学习。比如你学了生活技能，那么有可能是为了制造自己的装备或者卖钱。如果你学会了生产技能，那很有可能就是为团队服务，提高团队效率。而烹调技能，我个人觉得有2个作用。 第一个作用是增加自己团队的凝聚力。人是一种社会型动物，需要朋友的关心，家人的关怀，爱的滋润。
推荐一个简单快手的做法，用老坛酸菜配上北豆腐一块，鸡蛋两个，面粉适量。 先说一下用料，其实挺简单的： 老坛酸菜两包、北豆腐一块（南方叫豆腐干）、鸡蛋两只、香葱两根、辣椒面、花椒粉、食盐、生抽、蚝油各适量。 用高压锅或者电饭煲都可以做，非常快手，而且味道好极了！
香酥炸鸡排 材料：鸡排500克、鸡蛋1个、盐3克、料酒10毫升、面粉适量、生粉适量、泡打粉2克、孜然粉5克、白芝麻5克。 做法：1.鸡排用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，用厨房纸充分擦干水分。2.加入除鸡蛋以外的所有调料，充分拌匀，腌制1个小时以上。3.打入鸡蛋，搅匀后倒入面粉、生粉和泡打粉调成糊状。