1、豆芽清洗干净，去掉根须；葱切丝；生抽、香醋和辣椒油拌匀备用； 2、锅中热油，五成热时放入葱花爆香，随后倒入豆芽爆炒片刻； 3、放盐调味，烹入调好的酱汁，快速翻匀即可出锅装盘。 小贴士： 用大火爆锅能更快减少豆芽水分的流失，保证成菜脆嫩，口感更好。很多人喜欢吃豆芽，却不会做！
想要做好的黄瓜炒肉，需要控制好火候和时间。 首先把黄瓜清洗干净后切成薄片状，五花肉也去皮切片，再把大蒜拍碎切沫，生姜切丝备用。接着在锅中放油加热，然后放入姜蒜爆炒出香味。随后下肉片炒散至变色，再下入黄瓜片一起翻炒均匀。 最后加入食盐、白糖和生抽调味调色，大火快速翻炒几分钟，就可以关火出锅了。
做茄子的时候，茄身可以切厚一点，这样口感不会那么绵软。把豆角、土豆和茄子全部放进油锅里煎一下，煎到两边金黄，然后放些水炖上三五分钟。等到水炖干了，淋一勺香油和蚝油，再继续翻炒，炒到汁水全部裹在菜上就熟了。这三样放在一起做菜，既节省了时间，又营养美味，是一道很家常的菜肴。
鱼香豆腐的用豆腐有老嫩的区别，用北豆腐（老豆腐）做出来的色泽是乳白色，用南豆腐（嫩豆腐）做出来的是淡黄色，南豆腐的口感比北豆腐嫩一些，做出来更加美观。豆腐切成厚0.8厘左右，长宽自己掌握，反正别太大，否则不容易入味，也不好看，并且在切的时候一定要直，因为一会炸的时候是很容易变形的。
一、粉蒸肉 主料：五花肉500g，红薯1个，小米椒3-4根，葱姜蒜（切末）适量，淀粉一大勺，生抽2小勺，花椒油1/2大勺，白糖1小勺，料酒一小勺 做法步骤：1.将新鲜带皮五花肉洗净沥干后切成厚约0.6厘米的大薄片备用; 2.用酱油和料酒混合成调味汁备用；3.取一个干净的小碗，