鸡排怎么炸酥脆又嫩？教你正确做法，香酥脆嫩，好吃到爆！ 夏天是吃鸡肉的好时候，肉质鲜嫩，营养丰富，不管是烧鸡还是炸鸡，味道都是棒棒哒。其中炸鸡里的鸡排更是很多人的最爱，外脆里嫩，配上芥辣酱、甜辣酱，一口咬下去，那可是相当过瘾的。
用料 甜面酱2勺 黄酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 白砂糖少许 花椒适量 小茴香适量 五香粉适量 葱白适量 生姜适量 花生碎（可选）适量 熟白芝麻（可选）适量步骤一：准备食材，花生米炒熟去皮，葱、姜切末，把除花生以外的所有调料放个小碗中调匀待用步骤二：锅中放油，放入花椒、小茴香爆香后，捞出不用步骤三：
放糖一是为了调味，增加油条的风味，在炸的时候使油条表皮形成焦酥的效果。二是为了使面粉中的淀粉在糖的作用下形成美拉德反应，形成浅褐色，使炸出来的油条颜色看起来更加可口。糖是发酵中酵母的营养，在油条制作过程中放糖后使面团在发酵时酵母繁殖速度加快，使面团松弛加快，从而减少了醒发的时间。
茴香的根，也就是茴香豆的豆，我们那里叫蚕豆瓣。 新鲜的蚕豆瓣是浅褐色的，有点透明，看着就很嫩很好吃。炒熟了应该是浅黄色的吧？我没有具体炒吃过…… 晒干之后的蚕豆瓣变成了黑的，但是用水泡了以后，颜色就会变成棕黄色了。（这颜色变真是快啊） 干蚕豆瓣可以用来炒菜，比如和辣椒一起爆炒。
作为一个仙蜜，我可以负责任的告诉你，这玩意儿真的不怎么样…… 味道说不上来，和山药的味道有点像吧，不过更面一些，口感也不如山药顺滑，而且没有山药的清香。
我吃过最好吃的花，要数菠萝花的蜜了。 读高中那会儿，学校后面有个很大的菜市场，里面应有尽有，只是卖水果的摊位比较少，所以一般买水果都要去远一点的水果批发市场。不过市场里有个卖菠萝的摊位，他家卖的菠萝非常好吃，皮很薄，香气浓郁，甜度高，而且很好切，刀轻轻一划就能切片。
花生米的做法很多，比如凉拌、炒制等等，那么究竟哪种做法最好呢？我个人觉得还是油炸的花生米更好吃一些！ 下面我来给大家分享下油炸花生米的做法！