说到这个，得先讲个故事。 以前在老家的时候，离村子不远的地方有一个水库，水域面积比较大，夏天的时候不少人去那里摸鱼、捞虾和钓螃蟹（现在水库被环保部预警了，不能钓）。 我有一个朋友，姓朱，我们叫他老朱。
首先说明，我既不是搞养殖的也不是做餐饮的……所以这个问题让我这个外行人来答确实有点难度… 就我的口感而言的话，我喜欢吃海参，对其他的海鲜倒是没多少兴趣（当然我也没吃很多） 海参的味道其实是很鲜美的，而且很独特，你吃别的海鲜很难吃到那种味道，就像鱼汤一样，
“土豆炖牛肉”是一道普通的家常菜，由于操作简单、味道香美，深受大众喜爱。 那你知道这道菜为什么叫这个名字吗？其中又有怎样的讲究和来历呢？ 首先来看名字中的“土豆”二字的由来。 “薯”字想必大家都会读，但“土豆”的“豆”字很多人就会读成第二声dòu了。
首先得看你用的什么鱼，一般来说，淡水鱼和海水鱼的烹调方法是不一样的。 淡水鱼以家鱼为主，味淡、刺多、皮糙，而且本身含油量低，如果油炸的话很容易把鱼炸糊（变成黑色的了），所以需要用淀粉或者面粉来调味和上浆（腌渍）。
这个我还真做过，我做的很成功！ 具体做法如下（做20个）1、500g高筋面粉过筛加入3g盐，慢慢倒入温水用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子醒面40分钟左右。2、把醒好的面团放在案板上揉搓排气，再用擀面杖擀成厚一点的大薄片。3、把薄片上下都撕开（如图）再卷起来，用擀面杖轻轻擀薄然后切成细条。
我奶奶就特别爱做，每次做了都让我吃一碗！ 首先把买来的羊腿洗净（买的时候让店家处理干净）加入葱姜等炖熟～我奶奶会放一些八角、桂皮之类的香料，但我总觉得加了香料之后味道就不“羊味”了哈哈哈 所以我只放一些葱姜去腥就行了～ 然后就是关键的步骤啦～在汤里放入切成段的山药，一定要是山药段！
1、准备材料。老豆腐，卤水，酱油，辣椒油，芝麻酱，香菜 2、把老豆腐切厚片，用开水焯一下（不要太软） 3、调酱汁--生抽+老抽+白糖+醋调成酱汁备用； 4、起油锅，爆香蒜蓉，下豆腐煎至两面金黄 5、倒入调好的酱汁，小火煮5分钟让豆腐入味 6、最后撒葱花和香菜就可以啦！
2018年9月3日，我第一次在知乎上发表回答。 当时刚从日本留学回来，进入一家央企工作，利用业余时间研究美食。 我的答案得到7.3万人赞同、5600人收藏，还有数百条留言。