首先说明，这个炸鸡柳是用面包糠来炸的（不是油炸）所以比普通的炸鸡要健康一些～1、腌制鸡肉 鸡腿或者鸡翅用清水浸泡出血水，捞出后控干水分；然后用刀剁成小块状待用。 加入食盐、胡椒粉、料酒和生抽抓匀，盖上盖子或保鲜膜腌渍30分钟左右。
很多人炒的肉又老又柴，其实是因为缺少这一步！ 你们有没有发现啊，我们在市场买的肉，有时候很奇怪，看起来挺干净的，但是买来做成菜以后，锅里、碗里会残留很多泡沫，用开水冲洗几遍都不能完全冲干净这些泡沫。 这是为什么呢？ 其实呀，我们平时买到的肉类，都是经过宰杀、去除内脏，然后放入清水里浸泡的。
“怎么煮生蚝好吃？”这个问的很宽泛，因为影响生蚝味道的因素有很多，而不同因素影响下生蚝的味道是有区别的。 首先，我们考虑的因素是“用什么锅来煮”，因为不同的锅具导热性能各不相同，而导热性能直接关系到对火候的掌控和温度的高低。
我做的鱼糕，是咸鲜味的——其实，在湖北，很多鱼糕都是这个味道，可能因为是沔阳三蒸的缘故吧（就是蒸菜的三种做法。粉蒸、扣蒸和夹沙蒸）；而我做鱼糕的目的，主要是为了配着米饭吃，所以更倾向于蒸得烂一点，所以我会把鱼肉打成泥再蒸制而成。
【葱香蚕豆】 主要食材：蚕豆500克，香葱2根。 调料：食用油1小勺、盐少许。 做法步骤： 第一步，把蚕豆剥出，清洗干净后沥干水备用；香葱切成末状。 第二步，热锅倒入适量的油，放入香葱翻炒出香味来。 第三步，然后把洗净沥水的蚕豆倒进来，转大火翻炒至蚕豆表皮起皱。
1、准备食材，蒜黄、瘦肉（里脊）、红椒、葱姜、生粉、生抽、老抽适量； 2、肉切丝，用生抽、老抽、葱姜腌制一会儿； 3、红椒切丝、蒜黄洗净切段备用；4、热锅热油爆香葱姜末后关火，利用油温把肉丝滑熟后马上盛出；5、锅底留油放入红辣椒丝和蒜黄翻炒，加入适量盐调味之后马上倒入肉丝一起拌均匀入味就可以啦！