1、骨头汤 想要汤好喝，首先要选好炖的骨头。猪骨是比较常用的，也可以选用牛骨、羊骨。骨头最好选择新鲜排骨，如果购买时已经冷冻，建议解冻后再次清洗。 接着把骨头和生姜一起放进冷水锅中，开始大火煲。水开后，撇去浮沫。然后加入料酒或者醋，有助于去腥。 再加大料（八角）和花椒，用小火慢慢炖煮2个小时左右。
“干炸”和“软炸”两个概念容易混淆，其实做法完全不同。 干炸是食材经过油炸以后，尽量把水分蒸发掉，使菜品吃起来干爽、酥脆。而软炸则是用蛋清和淀粉将食材裹住上浆，再通过油炸的方式制作成软嫩爽滑的口感。 干炸是用比较硬的原料做的，比如花生米、蚕豆等干货；而软炸用的多是新鲜肉类或含水量高的食材。
1、洗米不要过分搓洗，防止营养物质流失 很多人煮饭都会淘米，这一过程其实会损失营养，因为精白大米表皮层中含有维生素B族和微量元素，如果过度清洗，这些营养很容易流失掉。正确的做法是，淘米一次即可，用流动的冷水轻轻冲洗一遍就可以了；另外也不要用手使劲搓米皮，否则同样会损失大量的营养。
分享一个最近做过的三纹鱼的吃法！ 用料 三文鱼（三文鱼头、三文鱼骨）500g 姜3~4片 酱油2汤匙 料酒1.5汤匙 白胡椒粉1茶匙 香葱适量 淀粉1.5汤匙 豆瓣酱1汤匙 黄酒数滴 花椒粉少许（可不放） 干辣椒6个（可不放） 植物油适量 蒜
“这个鱼怎么吃啊？”这是同事从市场买回后说的第一句话，我一看是条扒皮鱼(俗称海鳗). 这种鱼我们这里很少见卖，所以不知道它的鲜美滋味如何？因为不常吃的缘故，还真不知怎么处理它才好． 上网一查才知道，原来它有个别名叫"马鲛"，而且是一种很受欢迎的海鱼呢！在南方沿海地区都经常能见到，而北方就少了些。。。
我的天啊 这是条多么古老的问题啊~~我14年做的第一个美食节目里就做过这个！！当时还找了这位老大哥，他可是专业做鱼的人，他做的烤鱼和酸菜鱼在国内都相当有名，你百度 蒋老师好吃坊就能出来他的视频 记得要搜这个人 他可不是叫“面鱼哥”的~（这名字是我给他起的）首先，
之前看到这个问题的时候，我脑海里立马出现了这道饮品的样子——在一个漂亮的玻璃杯里，有颜色鲜艳的蔓越莓果干，还有晶莹透亮的朗姆酒。浅酌一口，酸甜清凉，让人神往不已。 然而，现实总是不尽如人意…… 这次做的喝起来完全不是那么回事啊！！！
角瓜，就是西葫芦。这玩意儿挺难炒的，炒不好就糊、黏、干瘪。 要想炒得好，得从三个方面着手。这三个方面分别是：角瓜的处理、刀工的展示和油温的火候。1.角瓜的处理 很多人都不喜欢吃西葫芦里面的籽，但事实上里面那层白膜下面的籽口感很细腻且有一股清香，是很不错的食材。
食材准备： 南瓜250克、五花肉100克、青红椒各半个、葱姜蒜适量 做法步骤： 1、准备好所有的食材，南瓜去皮清洗干净切成薄片，五花肉清洗干净切片，青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜分别切末备用；2、锅中加入适量的油，油热之后加入切好的五花肉片，煸炒至变色，再加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒出香味，