1.准备材料，我这次做的比较多，所以准备了两大颗白菜 2.将白菜的叶子和梗分离开来，因为叶片比较难熟，先炒叶片部分，用盐水泡一泡可以使炒出来的菜肴嫩脆。锅中放入适量水烧开，加入少许盐和油，倒入白菜梗焯一下，保持口感翠绿。 大概焯5分钟左右，可以捞出备用了。
我们这儿有家常做法，就是拿酱油、葱花、姜末跟剁碎的豆瓣酱和匀了，浇在鱼身上，上锅蒸。 注意别放糖！！！那会发苦。 还有个做法是放豆瓣、泡椒、小米椒、葱姜蒜加少许花椒，同炒，炒得味道浓郁，然后连汤汁一起淋在鱼上，也有不错的味道。
虾火锅，是川菜里比较奇葩的存在。 先上吃法。 清汤火锅，烫各种青菜，再配上面筋百叶等，味道不错。红汤的锅，就是辣锅了。这个里面一般放的是牛蛙和鳝鱼之类的。不过这二位都是带腥气的主儿，和鲜甜的虾搭配起来还真有点违和感。所以一般的做法是把这两货去腥提味，但是不放锅里煮，而是单做一锅。接下来上食材。
我做的清蒸鲈鱼，把刺都抽了出来，很鲜，没腥味 新鲜的鲈鱼处理干净后，两面分别划5刀（方便入味），撒适量盐涂抹均匀后腌制20分钟以上 准备几个葱段、3个姜片、1个大蒜切片备用 蒸锅中加入适量水，放入腌好的鲈鱼，加入切好的葱姜蒜，大火烧开后转中火蒸8分钟左右（根据鱼的大小决定时间长短） 蒸好的鱼取出，
食材准备： 新鲜黄瓜（一定要新鲜，老黄瓜炒出来很硬很难吃）两根、小米椒五个、大蒜三瓣、生抽酱油两勺、香醋一勺、白糖一勺、盐适量、食用油适量； 制作过程：1.首先把切子切成薄片备用，注意皮和籽不要扔掉哦～ 2.接下来就是最重要的步骤了！
用料：鲜虾 300g、鸡蛋 2个、挂面 适量，葱香剁椒酱、生抽酱油、白糖、胡椒粉、芝麻香油、玉米淀粉适量。
个人觉得很好吃啊！ 做法如下（可做6个）1.猪肉剁碎成末，加生抽、老抽、糖、淀粉、姜葱水拌匀腌二十分钟（如果咸度不够再加少许盐）；紫菜剪碎；海米用适量清水浸泡软。2.将紫菜碎和海米一起拌入猪肉泥中。 注意：这里可以放少许胡椒粉或者花椒粉提味儿。3.包子皮原料除植物油外全部混合一起揉匀成团，松弛十分钟。
作为一个客家人，我比较喜欢用萝卜干、虾米和肉来做馅料。 具体步骤是这样子的：先把浸泡过的糯米滤干水分，然后拌入适量食盐，放在碟子里蒸熟备用；接下来炒制馅料，这个环节最重要，要控制好火候和时间，把准备好的萝卜干和虾米用油炸香之后，加入切好的肉末一起翻炒，最后根据味道添加适量的盐调味即可。
我从小生活在厦门，对芋包的喜爱可以说是深入骨髓了！ 平时我爸妈不在家里吃饭就自己下厨烧个芋包子当午饭，下午去学校拿作业本来，经常会看到教室窗外挂着刚出笼的芋包，香喷喷热乎乎，恨不得把双手都蘸满汤汁一口吃了！
这个混沌皮我好像做过，不过不是甜的哟 就是普通的鲜肉大馄饨，不过我在里面加了鸡蛋、虾米和青菜 味道很不错呢~快学学吧！