萝卜如何拌凉菜好吃？
准备食材。白萝卜一个，香菜几根，小米椒几个，大蒜适量，花生米一把 然后，把白萝卜切丝（可以切得稍微粗一点），放进清水里浸泡，洗去表面的淀粉，捞出控水备用。 我这里用的是削皮刀，如果觉得用刀刨很麻烦的话可以直接用擦丝板擦成细丝，这样处理过的萝卜吃起来口感会更细嫩。
接下来，调个酱料。取一只勺子，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉调成汁待用。 这里不用放辣椒油和香油，因为等会儿还要放花生碎和香菜来增香提色。
把切好的小米椒和大蒜一起放入料理机，打成小米椒蒜末酱。 用开水冲一下碗底，再把先前调好的酱汁倒进来，搅拌均匀。 如果觉得味道不够醇厚，也可以撒点葱花或者熟芝麻进去搅拌几下，更增香提味。 这个酱料既可以用来拌白萝卜，也可以用来拌黄瓜或者是胡萝卜，非常方便。
把切好的香菜，事先炒熟的花生米，还有调好的酱料一起倒入盆里，混合均匀。 最后，把浸泡在冷水里的萝卜丝捞出来，沥干水后，放在装有酱料和香菜的碗里，拌匀。 吃的时候再舀几勺花生米和香菜末同食就更好了。