用豆浆机打豆浆，打好后过滤掉渣子 取部分豆浆，放进有糖的碗里，放凉后进冰箱冷冻成冻豆腐。 剩下的部分加水调成糊状，下锅蒸熟，就是豆腐花了。 豆腐花蘸着酱油、香油或辣椒油吃都可以。还可以打成豆浆后，锅里煮一下，放进冰箱里，每天舀一碗当开水喝，清凉祛暑。
一、甜酒排骨汤（1）准备材料：仔排、枸杞、葱、姜、蒜、大枣、甜酒 。（2）制作过程：仔排洗净，泡清血水，沥干备用；葱姜蒜洗净，葱切段、姜切片、蒜拍散备用；锅中做开水 ，下入排骨、放入1/2量的葱姜蒜焯2-3分钟 。
1、准备食材。鸡全翅（或鸡腿），葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，冰糖，啤酒。 （因为家里没葱了所以没放） PS：最好买带骨的鸡肉，这样炖出来口感比较好。2、将除冰糖和啤酒之外的用料放入冷水锅中，大火煮开，然后将鸡肉放入锅里，再次煮开后关火让锅子凉一凉。
鸡丝青瓜羹材料：鸡胸肉40克、青瓜30克、盐1克、鸡粉3克、葱花5克、淀粉少许、清水100毫升、植物油1茶匙。做法：鸡胸肉洗净斩成细丝，放入油锅中炒至变色，盛出待用。青瓜削皮，洗净，切成细丝，放入沸水中焯约1分钟，捞出沥水。
一、切肉将买来的牛肉通过识别好坏、分量选购后，按部位不同分别放置。一般，肉片成丝或饺子馅比较好。如果做馅，要多切割几下，把筋切断。如果不用快速翻炒做成菜，就尽可能去掉所有的筋。如果将猪肉和牛肉结合，那么在一定量的情况下，牛肉要多于猪肉。
斑鱼营养全面、精细，蛋白质高于一般鱼类，其氨基酸含量高;其脂肪含量少，且多为人体必需脂肪酸。斑鱼全身都是不可多得的营养佳品。斑鱼鱼头富含脂肪、蛋白质和氨基酸，能滋养肌肤，促进毛发生长。斑鱼鱼尾有较高的药用价值，性味甘平，具有滋补肝肾、养血明目的功效。明清时代，斑鱼曾用为御膳贡品和朝臣馈礼。
“香肠炒肉”，主要食材是猪肉和广式香肠。广东人喜欢用“腊肠”“南味香肠”来制作这道菜。 做这菜的主要技巧有两个：1、先下油烧热锅，然后关火，用筷子把切好的五花肉逐片铺在锅底上，让猪肉皮的一面朝锅底；这样处理的目的，是为了保证肥肉部分熟了以后不会太过油腻。
老成都都有这么一个说法，“青红皂白”，就是说做泡菜最重要的是颜色要青红翠绿分明而且干净。 说实在的，现在会做的年轻人很少了，我今年三十七岁，从我十来岁开始学做泡菜，到现在已经有二十多年了，做过很多种泡菜，也卖过几年泡菜，所以对泡菜还是有一些理解。下面简单分享一下我的经验。