我小时候，每年都能吃到妈妈做的铁锅焖面。 原料很简单，面条（那时候没有挂面，都是手工擀的切面）、青椒、豆芽、猪肉。 工序也很简单，但是做出来的味道却很棒！ 先介绍一下工具： 铁锅是那种圆形厚底的铁锅，不是现在的合金材料或者铝制的。中间有灶台，可以放炭火，也可以用电磁炉。
食材准备：净老鸭半只，子姜300克（切丝），泡椒数个，八角2粒，豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣 调料：料酒、老抽、白砂糖各1小勺，醋、胡椒粉、香菜段、熟芝麻、葱花各少量制作方法如下：1.将鸭子洗净斩件备用；泡椒去蒂去籽后剁碎；子姜去皮后剁成细末，葱、蒜切成末，待用2.锅中注入适量凉水，加入一勺料酒和鸭肉，
作为一个在北方生活过5年，又回到南方生活的红薯爱好者，对于这个问题太有发言权了！ 首先声明一点，我吃的这款是东北薯（具体什么品种咱也不知道），不是淮山，也不是地瓜。这两个东西可不一样啊！ 关于地瓜和紫薯的各种营养价值不用多说，网上各种数据都有。
油焖笋 材料 春笋，老抽，生抽，白糖，盐，味精，花椒粒，干辣椒段，葱姜蒜做法 1、将春笋去皮洗净切成滚刀块；青红椒去籽去蒂切成菱形块；葱切段、姜切片、蒜切片备用。 2、热锅上油，待油温四成热时放入花椒粒和干辣椒段爆香。
首先把肋排剁成小段，然后放到凉水里，开大火焯水。焯水主要是为了把排骨里面的一些脏东西熬出来，这样吃起来才更健康。而且焯水还能减少烹饪的时间。焯水煮开后，撇掉浮末再煮三分钟就可以了，然后捞出来控干水分，准备接下来烹饪。锅烧热后倒入少许油，把排骨倒进去翻炒。
【姜芽咸菜】食材准备 嫩姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、白糖 制作方法 ① 嫩姜去皮，切成薄片；小米椒去蒂，切成辣椒圈备用 ② 将切好的生姜和小米椒放入干净无水的容器中，加入两勺白糖；③ 再加入2勺生抽＋1勺老抽＋3勺白醋混合均匀，最后倒入半碗热水，盖上盖子，腌制三个小时。
我家做三鳞鱼一般是酱焖，味道特别好吃。 详细做法如下： 三鳞鱼洗干净，控干水分备用。 切点葱姜蒜，剁碎，越碎越好。（我嫌麻烦直接弄的粉末状） 准备一个碗，放入蒜末，葱花，酱油，料酒，醋，白糖，少许胡椒粉搅匀备用。
我小时候最讨厌吃豆奶制品，但是长大之后却爱上了。 大概是因为以前太穷，吃不起肉，所以把豆奶制品当成了荤菜吧。现在条件好了，肉类吃得起，却又开始向往那些原本吃不上的豆制品了——大概人就是这么矛盾吧。
原料： 三黄鸡半只、酸菜100克、泡小米椒适量，剁辣椒若干（可不加）、香葱节少许 辅料：色拉油500毫升、食盐2小勺、酱油3大勺、姜（拍破）3-4片、蒜头（拍破）6瓣、料酒2大勺 做法：三黄鸡治净，用料酒、姜和少量盐涂抹均匀，腌渍10分钟以上，去除腥味； 砂锅烧热，倒油，温热后放入姜蒜爆香，
作为四川人，真的不爱吃“泡”食品…… 家里会泡凤爪、猪蹄和猪耳朵，每次都是买来处理好了送给朋友的…… 但是鸡肉真的是没兴趣泡…… 可能我吃过最“奢侈”的泡鸡就是成都某家非常地道的火锅馆里吃的那个手撕鸡汤豆花鸡了（这个应该不算正宗泡鸡），不过那个鸡肉真的超级嫩！入口即化！