我第一次吃这菜，是在一家普通的不能再普通的店里。那是一道普通的没有拍照的排骨汤。店很破，但是东西很实惠。 那天和老妈出来吃饭，刚到门口，就看到有人在洗一只超级大的锅。走进店里，一个长相很和气的老板娘笑容灿烂地招待我们。点了一份排骨汤，送了几片青菜。
生活中，很多人把牛油误认为是黄油，以为它是一种植物炼制品。其实，牛油就是牛油，它纯粹由牛奶提炼而来。将牛油脂（俗称牛板油）熬炼以后，也叫板油，板油分为黄色和白色，黄色的就是熬的不够干净，白色的熬炼的非常干净，是上品。由于含有高量的饱和脂肪酸，所以它凝固点很高一般呈固态。
“干锅”，其实就是把菜连汤带水放进去炒一下的吃法。 这种制作方式跟广东的生滚粥有异曲同工之妙——都是先把食材放到锅里煮，然后打边炉（吃）。不过“生滚粥”是直接煮熟放料食用，而“干锅”是把原料先焯水（生汆）或油炸至半熟再用。所以“干锅”既保持了蔬菜的原汁原味，又有了经油锅炸过的香气。
小时候，妈妈经常给我做炸冷面解馋。 做法非常简单，就是把蒸好的冷面放到锅里油炸，表面变成酥脆金黄就好了。 蘸着辣椒酱、蒜泥、醋和酱油吃，味道咸香酥脆，特别好吃！ 我最喜欢吃的零食就是炸冷面，以前家里条件不好，不能吃得太好了，所以每次买上一袋，都能连着吃好几天。
1、选料要精 制作薯片，应选择大小均匀并经过严格杀菌的无病菌土豆。另外，由于土豆皮中含有大量的营养物质，因此去皮时切忌削得过于干净。如果感觉去完皮的土豆很脏，可以在清洗时将表面冲洗干净。 2、浸泡要充分 在制作薯片过程中，有一个重要的工序叫做漂烫（或称浸烫）。