作为在广西生活了四年的山西人，对于羊汤和羊膻味可以说是十分敏感了。 刚到南宁的时候，同学带我去喝羊汤，我喝了一口就吐了，那个味道真是记忆犹新啊！不过后来还是在南宁喝了无数的羊汤、吃了很多的羊肉。 先来谈谈最为常见的羊肉火锅吧。
“烤饺子”是咸水馅的，做法跟“炸饺”类似，只是油炸改为烤制。 “烤饺子”起源广东，流行于香港等地，但不知道为什么在内地却很少有见到卖这种食物的。 前两天逛菜市场的时候，忽然想起来以前吃过一种味道独特的“烤饺子”，于是专门向摊主打听这是一种什么食物。
@知乎美食 邀我做啥呢？ 做啥好呢？ 做道凉拌菜吧！ 首先准备食材，菠萝一个（别问我为什么是一个，问就是买的时候卖完了），虾仁一两而已，小米椒两个，蒜三瓣，姜一块，酱油两大勺，醋三大勺，白糖适量，油辣子一大勺，香葱一棵。
炖猪蹄之前，把猪蹄上的毛用火烧掉（没有烧毛器就用开水烫），再用刀具刮干净，对半劈开，这样可以更好的入味。 猪脚洗净，冷水下锅，放2勺料酒，煮开后再煮10分钟，捞起冲洗干净。 准备香料：八角4颗、桂皮1小块、香叶3片、生姜6片、辣椒干7个左右（不吃辣的就不放）、花椒一小撮。
我小时候特别爱吃炸鱼豆腐，外面卖的又贵又不干净，我就琢磨着自己做，于是我就做成功了！ 材料很简单，就是鱼豆腐（也叫鱼丸）、鸡蛋、面粉、淀粉和盐。
2. 先把豌豆淘洗干净，用清水浸泡待用；3. 排骨洗净剁成块，放入清水中煮沸，除去浮沫后加入葱段、姜片、盐继续煮至熟烂待用；4. 锅内放少量植物油烧热，爆香葱花及香菜，将排骨汤倒入锅里烧沸，再依次放入米粉、豌豆和猪瘦肉，用勺子搅拌调成糊状，调入适量食盐即可食用了。
-食材- 童子鸡1只、姜3～4片、花椒5～6颗、八角2个、桂皮2块、香叶2～3片、干红辣椒适量（不吃辣可不加）、大葱白2棵、大蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白酒/料酒少量、黑胡椒碎和食盐适量。1. 将整鸡清洗干净后冷水下锅，烧开后撇去浮沫，加入料酒和姜片继续煮5分钟左右待入味后捞起放入盆中。
四川人，每年都要做腊肉 以前是自己做，现在条件好了，直接在菜市场买熏好的 自己做的话，选肉很重要，一定要选择肥瘦相间的五花肉 因为五花肉本身含油量高，在熏制的过程中会出油，做出来的腊肉就不会很硬，比较软嫩； 如果是纯瘦肉或者三成肥七成瘦的肉，做出来的腊肉会比较柴 然后准备一些花椒、盐、白糖和白酒，
2019-05-16 更新 应多位朋友要求 我把做法放到了专栏里 链接在此 http：//zhuanlan.zhihu.com/c_14715836_1379206620 ———————我是分割线————————— 以前在青海工作的时候，常去菜市场买牦牛腱子肉，一袋子一斤左右，很便宜。