【食材】花蛤500克、大葱一根、大蒜三瓣、生姜一块 【调料】料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精适量- 1 -准备食材，洗净的花蛤放入盆中，倒入没过花蛤的清水，多换几次水，直到花蛤吐尽沙，清洗干净沥干备用；-2 -起锅热油，加入葱姜蒜，小火煸香;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖，
这个我特别有经验！ 先说蒸的技巧，一定要冷水下锅开始蒸（很重要）。很多人开水上锅蒸，导致鱼肉熟得很快并且很老。正确的方法是，冷水入锅，水开以后调小火慢慢蒸。另外要特别提醒的是，千万不要在锅里放葱花等刺激性的配料。其实清炖最好吃。 大排的选择也很有讲究的。
清炒冬瓜片 食材准备： 冬瓜500g、蒜头3瓣、食用油10ml、盐2g 做法步骤： 1.冬瓜去皮去籽，切成薄片备用；蒜头去皮切片。2.锅中倒油烧热，放入蒜片爆出香味后倒入冬瓜片大火快炒，大概4分钟左右。3.最后调入食盐拌炒入味即可装盘。 小贴士： 因为冬瓜本身含水量很高，所以炒制时不需要额外加水。
清炖鸭汤 原料： 鸭子半只(约500克)，葱3段，姜3片。 调料： 高汤、料酒各适量。 做法： 1. 将鸭子宰杀治净，剁去爪甲及尾巴部的细毛，冲洗干净后切成块；2. 锅置火上，加少许底油烧热后下葱段、姜片爆香，再倒入鸭块煸炒至变色，烹入料酒，加入高汤烧开，撇去浮沫，盖上盖子，
用料 长茄子1个 豆角300g 蒜2瓣 生抽2勺 老抽1/2勺 糖1勺 盐适量 清水4勺 玉米淀粉5g 葱花适量 做法步骤 1、准备食材，长茄子1根，切去头尾，用手掰成段；蒜剥去外衣拍碎；2、锅中放入足量水（能漫过豆角即可），加入少许盐，滴入香油，放入掰开的茄子和洗好的豆角，盖上盖子大火煮开；3、
首先，我并不是一个美食家或者吃货。所以不会像其他人一样，用一种非常夸张的词语去形容美食的味道。对我来说，最美丽的味道就是食物原本的清香和口感，最吸引我的就是食物最简单也是最本真的样子。 就比方说这个饺子吧！是我妈包的，煮好的饺子，蘸着豆酱吃。
小时候总是和奶奶一起过元宵节，小时候住在乡下，每年元宵节都会自己做汤圆 ，用芝麻、核桃、红糖做馅儿，煮熟了配上白糖很好吃 但是后来出来上班，回婆家过节的时候发现婆婆已经不再亲手做汤圆了，超市里买的袋装汤圆煮好以后配着醋吃起来也没有小时候的味道。
我是做厨师的，酱肘花是我的看家菜之一！ 因为我的店就在北京前门附近，所以经常有人来问我怎么做的，我都一一耐心教过他们（虽然大部分人都做不出来） 说到这个酱肘花啊，可算是下酒的好菜！ 把新鲜的猪肘子清洗干净，然后在锅中加入大量清水，放入葱、姜、盐，先把骨头熬出来。