这个菜啊，要点是鸡蛋不要炒老了，稍微嫩一点才好吃。 另外就是火候的掌握，一定要大火。因为锅里放了油，这火一烧，油就往旁边窜（如果锅底有干焦的现象也是正常的）。这时候你马上把鸡蛋下锅，迅速的改用中小火加热，这样就能保持鸡蛋鲜嫩的状态了。
1.首先，我们要了解腌料的制作过程以及方法 腌料是烧烤中非常重要的一种调味料，不同的调料有不同的味道和功效，比如辣椒可以去除腥味、增加香味；孜然粉能够去除肉类中的腥味，同时还会带来一股独特的香味，让人食欲大增…… 而腌制则是将各种食材与作料充分搅拌进行混合的过程。
1、首先准备材料，黑胡椒（装饰）、蛋黄（调味） 2、将鱼籽洗干净后沥干备用 3、把蛋黄和牛奶混合搅拌至发白的状态 4、倒入鱼肉中搅拌均匀 5、加入玉米淀粉继续搅拌均匀 6、最后加入木薯粉再次拌匀 7、锅中刷油 8、放入拌好的鱼片，小火煎至一面定型后翻面 9、煎制另一面同样要凝固定型后再翻动 10、
首先，这个豆没经过炒和煮直接泡水发了。所以肯定是不熟的，吃了会拉肚子。 其次，这个豆子是霉变的，虽然看起来只是一点点，但那是肉眼看不见的微生物群体在以惊人的速度繁殖着，菌丝顺着豆子的纹理钻进豆子里，分解蛋白质，产生有害人体健康的毒素。
我吃过最好的青梅是云南大理的，白族人家自己做的，甜酸口感，特别正宗。 后来吃到吴玉源的青梅饼觉得特别好，就在网上找了一家店铺，叫“土家特产”的，说是吴玉源代理，就经常买，确实不错，推荐！ 前一段时间去北京逛超市发现有个卖零食的柜台，上面有溜溜梅的各种包装，还有小盒装的，就买了一点。
作为一个在潮汕待了四年的吃货，非常负责任地告诉你：这玩意儿真的怎么吃都好吃！ 首先你要有一锅老汤，这个老汤的熬制是非常有讲究的，我给你们说说要放什么料。排骨、猪尾巴、猪蹄皮（一定要带皮）、猪大肠、猪肚、豆腐干、花生酱加酱油，小火慢熬四个小时味道才是最佳的。