【黄豆炖鱼】原料：武昌鱼一条（其他鱼也可以） 、老豆腐200克 、黄豆50克（提前泡发）葱段、生姜片、料酒、郫县豆瓣酱 、生抽、盐 、鸡精适量、作法：1、锅内加入适量食用油，大火将锅内油烧热，将锅内油烧至7成热的时候，将宰杀好的鱼放入油锅内煎一下，将鱼的两面煎至金黄色后，加入适量的开水，
“炒”是个中国字，有“合炒”“快炒”“清炒”等概念，还有“炒糖色”这种工艺。这说明我们很早就意识到不同食材的特性，需要不同的炒制方法才能发挥最好的效果。 那什么样的食材适合炒呢？我个人总结下来只有两条：1、水分不多，容易熟的；2、有油脂或者外皮包裹的。 如果一条都不符合，那就别想了，怎么做都难吃！
之前做过一次，那天的温度约等于冬天中午的温度吧 做的时候很激动，因为用了新买的烤箱（之前一直用蒸锅做面包），而且还买了糖块。
我做的清蒸鲈鱼，把刺都抽了出来，很鲜，没腥味 新鲜的鲈鱼处理干净后，两面分别划5刀（方便入味），撒适量盐涂抹均匀后腌制20分钟以上 准备几个葱段、3个姜片、1个大蒜切片备用 蒸锅中加入适量水，放入腌好的鲈鱼，加入切好的葱姜蒜，大火烧开后转中火蒸8分钟左右（根据鱼的大小决定时间长短） 蒸好的鱼取出，
干鱿鱼用水泡软了，洗干净，切成细丝 青红辣椒都切成丝，大蒜拍碎切末锅内烧油，放蒜、葱白爆香，然后放入切好的鱿鱼丝，加盐、酱油、料酒爆炒3分钟左右，然后加入青椒红椒继续炒1分钟就可以了。