我是在广州长大的客家人，我对这个菜干的理解可能比较正宗一点吧！ 首先准备一些菜干（白菜、芥兰、菜心、豌豆苗都可以）洗净切成段。 然后把切好的菜干放到锅里面去，加大火烧开之后，再转为文火慢炖。
1、买一条新鲜黑鱼，去掉头尾，把鱼肉刮下来，然后清洗干净 2、鱼肉里加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟左右 3、锅中放油烧热，下腌好的鱼片煮熟后捞起备用 4、准备生姜、大蒜、葱白切成末，香菜和花生洗干净切碎 5、热锅凉油，放入两勺郫县豆瓣酱爆香，加冰糖、醋、酱油、开水大火煮出香味 6、
2019年9月份，《风味人间》第二集播出以后，我看了原片，原片里关于“闷”的制作手法更加清晰和详细了，这里把文字版贴出来，侵删。
20多年前，有个胖乎乎的客人每次点了红烧肉之后，必配上青菜和饭，吃得津津有味，老板因此给他取了个外号叫“青菜胖子”。 很多客人来了饭店，点了一桌子菜，最后没吃完，临走用保鲜膜包着带回去；也有客人点了四个菜后，又加了一个青菜，服务员在问是烫青菜还是炒青菜的时候，客人气乎乎地说：“有青菜没青菜一个样！
1、凉拌 买回来的莴笋先用清水浸泡20分钟左右，泡的时候在里面加点盐，可以有效去除农药残留和泥土腥味儿； 浸泡好后用清水冲洗干净，切成细丝，拌上生抽、香醋、辣椒油、芝麻花生酱等调料，拌匀即可食用了，这样拌出来的莴笋清爽可口又美味！
这个还真有经验，之前老家夏天晚上经常去海边游泳，在浅水区经常遇到这种螃蟹，学名叫梭子蟹（不知道有没有专业叫法的），这种梭子蟹比较喜欢潜水，一般你踩到它的时候它会钻到沙子里，然后过一会又溜出来。所以，要想吃到新鲜的梭子蟹最好的方法应该是，找个有海的地方，直接捡！
很多人应该不知道，其实洋葱不仅可以炒着吃，做沙拉也可以，而且味道相当不错呢！ 下面推荐3款美味又简单的洋葱沙拉1、番茄洋葱沙拉 配料：西红柿2个，洋葱半个，生菜适量 调料：黑胡椒碎、橄榄油各少许 做法： 1.将半个洋葱去皮洗净切成末，西红柿去蒂切小块备用； 2.将生菜叶清洗干净沥干水分，
1、把花生用清水浸泡后剥去外皮，然后把花生米倒入锅里，加入2倍左右清水，煮至沸腾后再煮5分钟关火让花生米在汤里浸泡着。 （这样可以让花生更入味） 2、把辣椒干、姜和蒜剁碎备用。3、把海带撕成小块，然后用清水多清洗几遍后沥干水。