这得从几个方面来说：1、食材 很多答主都说得很细致，我补充两点：一是有些食材本身就带有自然的甜味（比如土豆），二是很多天然食材本身味道都很好，不需要额外的调味料就能做出好吃的菜肴。在素菜的制作过程中，尽量少用或不用味精、鸡精之类的调料。2、技法 做素炒菜的时候，要尽可能地减少水溶性营养素的损失。
我是北方人，最喜欢吃的鱼是鲅鱼，做法很多，我最喜欢的是油炸后蒸鱼，外酥里嫩，特别好吃。 买回来的鲅鱼处理干净后切片备用。 调面糊，一个鸡蛋加入少许水搅匀成糊状，倒入面粉调成酸奶一样的粘稠即可。（不用放盐，面糊会有一点点咸味）把切好的鲅鱼片放入面糊中均匀裹上面糊。
这道辣子鸡的做法，是以前在四川的时候，我的一个师父教给我的，用他自己的话说就是：这做法，能抓住苍蝇尾巴一样细的辣椒香； 后来回来以后，我自己也做了一些改良，味道也是不错的，今天把这个做法分享给大家！
这个我有发言权，我吃过很多家的排骨，但记忆中最深刻的还是家乡的，可惜离开家乡后没有再吃到过。 我的家乡在长江中游一个小镇上，因为靠近湖荡，所以水产丰富，镇上的早茶有很多水产，虾、蚌、蛤蜊、藕丝、菱角等，但是最特色的还是咸肉菜饭和酱骨头。虽然平时也吃猪肉，但是对猪肉的最大印象还是这俩人。
我最喜欢吃的是拌黄瓜！ 以前家里种着两株小黄瓜，夏天的时候天天都有新鲜的黄瓜吃，妈妈说买回来的黄瓜用盐腌了吃很开胃，于是在老家的小院里搭起了晒架，夏天的时候一簇一簇的黄瓜挂在上面，绿绿的非常漂亮，妈妈会把新鲜的黄瓜用刀拍扁后切成小段，再用酱油、醋、辣椒油等调料拌着吃，真是美味极了。
1.清洗是首要的，因为猪肝中有毒的血液消化不了，所以必须清洗干净。把买回的猪肝用清水浸泡20分钟左右，中间每隔5分钟换一次水。然后再将猪肝切成薄片。
“嗑”这个词，是北方方言里特有的一个词。意思就是嗑瓜子儿。南方的话呢叫喝茶或者喝花茶。 东北这嘎达啊，有嗑西瓜子的习惯。其实呀，这个“磕”字儿啊，是满语来的。意思是咬。 咱东北人啊，就爱边看电视节目，边磕点瓜子儿。或聊天，唠嗑的的时候也来一把瓜子儿。
我最喜欢吃红烧肉，然后自己也会做，就分享一下怎么做好吃的红烧肉的诀窍吧 首先买新鲜五花肉（那种有肥有瘦的），洗净，沥干水 然后锅中烧水，水开后放入五花肉煮5分钟，捞起沥干水备用 接下来炒糖色（这步很重要！