我小时候住在河边，对各种河鲜都有很深的感情，虽然现在住的地方离河比较远了，但依然会经常做鱼肉吃。 要说什么河鱼最好吃，这个还真不容易回答，因为不同地方的鱼口味都不一样，就像我的家乡除了黑鱼（乌鳢）以外，其他的鱼口感都不怎么好；而长江边的渔民对我说，他们那的花鲢（白鲢）最肥美。
1、白牦牛火锅 准备食材：白牦牛肉500g，粉丝1把，葱姜蒜适量，香菜、干辣椒段各少许，花椒20余粒，豆瓣酱1勺，料酒3勺，香油1勺，鸡蛋清1个。 做法步骤： 第一步：白牦牛洗净，切成薄片； 第二步：切好的白牦牛肉放入盆中，加入一勺食盐和蛋清抓拌均匀，再加入淀粉上浆腌制待用。
糖醋鱼片 原料： 主料：净黑鱼肉200克，鸡蛋1个(约30克)；辅料：水发木耳、水发海带各25克，葱丝、姜未、蒜片各5克；调料：泡辣椒，绍酒、白糖、醋、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量，熟花生油500克(约耗75克)。
1、首先我们将豆腐切成厚片，注意不要太厚了，大概0.5cm左右就好了，然后我们把它们排好放入一个容器中。这里我们多切一点豆腐，因为等下卤水会进去浸泡，豆腐会慢慢膨胀的。
食材准备：新鲜虾仁，鸡蛋2-3个，青椒一个，葱适量 制作过程：1、首先将准备好的虾仁清洗干净并去掉泥线。2、然后处理配菜，把青椒洗净去籽切成块状；葱切碎备用。3、在碗中打入鸡蛋，放入切好的葱花，调成蛋液待用。4、起锅烧油，油温六成热时，倒入蛋液。5、将蛋液炒至半熟状态的时候加入虾仁一起翻炒均匀。
原料： 猪皮500克，盐、料酒各适量 做法：1.将猪皮洗净，用清水浸泡30分钟；2.将泡好的猪皮切条备用；3.锅中放水，放入猪皮，淋入少许料酒；4.大火煮开后继续煮至猪皮变色，捞出备用；5.另起锅，放少量水，放入猪皮，大火煮开再转小火；6.小火煮至汤汁浓稠；7.盛出，加盐调味即可。
先推荐一道菜-咖喱土豆鸡腿 准备材料： 土豆2个，大鸡腿500克，洋葱1/4个，咖喱粉3勺(饭量)，盐少许，料酒适量，白胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉半勺. 做法步骤： 1、把大鸡腿去骨，用刀背拍几刀，加入料酒，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌制半小时左右； 2、土豆滚刀块泡入水中防止氧化变色，
金枪鱼（黄鲫），大眼鲷（海鲋、海老鼠），鲅鱼（蓝点马鲛），秋刀鱼（青鳞鱼），青鳕（海红子），沙丁鱼（洋刀鱼）等都不错。其中金枪鱼和秋刀鱼比较受欢迎，市面上也比较多见。
作为一个在成都生活了四年，成都人（伪），我可以负责任地说， 麻辣这个东西嘛，还得是看辣椒和麻椒的表现。 首先说辣椒，我们常吃的辣椒有两种，一种叫朝天椒，就是那种小个的、尖头的红辣椒；还有一种叫做二荆条辣椒，这玩意儿是细长的，但是比朝天椒更辣一些。至于二者区别嘛，朝天椒比较辣，二荆条辣椒辣味适中。
我的天呐！竟然没有人答这道题，我可是葫芦瓜爱好者啊！ 先来个图镇楼 这种葫芦瓜也叫鸡蛋瓜、茶瓜或者香瓜（这个“香”字是不是有点误导），味道清甜，肉厚，可切片生吃，也可炖汤或炒食。