我是四川人，在重庆上大学，对重庆还是有一定了解。我认为影响火锅味道的因素无外乎以下三点：食材、底料和辅料。 首先来说食材，我在网上看到有些人说重庆火锅的食材不够新鲜，我表示很不认同。作为一名地地道道的重庆人，我可以很负责的说，我们这里的火锅食材是很新鲜的。
没吃过的人，应该都会和题主一样好奇“它到底是啥味儿的”！ 先给答案，辛卤鲜就是炸过的小龙虾加一些简单调料制作而成的一种美味。小龙虾的鲜味、脆骨的咸香、蒜蓉的辣冲，再加上青花椒的麻，多种味道在唇齿间互相交融，再喝一口啤酒，那感觉简直不要太爽！
在我们那里，有一种传统的风味小吃叫做“烤洋芋”。把生土豆切成块状，用竹签穿起来，放在碳火上烧烤。在烤制的过程中，在土豆上刷上盐、酱（酱油）之类的调料，直到烤熟为止。烤熟的洋芋呈黄色，味道咸香可口。是佐酒的一把好手！ 在我小的时候，村子里还没有通上电，每家每户都在院子里生炉子，做饭。
我们这里把石鸡叫做石蛙，做法有很多，下面我给你介绍几种吧！ 1.麻辣石鸡 配料：净石鸡600克、水发冬菇25克、水发玉兰片25克、青蒜段25克、泡干辣椒节30克、泡花椒15克、葱段20克、姜片10克、精盐4克、料酒20克、酱油15克、白糖8克、味精3克、鲜汤适量、精炼油45克。
“怎麽煎肠好？”这问题问得，就好比《武林外传》里佟湘玉念的那首诗一样，“参悟大道在人间，一日三餐饭不离；若问逍遥何处有，锅碗瓢盆里找。” 做烹饪这行有些年头了，各种食材也做过不少，唯独没咋做过肠。今天下班早，去超市买了根香肠，回家试试煎一煎。我买的是广联雪鱼香肠，鱼肉的。
1.准备羊脑两个，木耳几朵，黄花菜少许，葱姜蒜适量 2.羊脑切片，木耳和黄花用温水泡开后洗净备用 3.锅中倒入油烧热后放入葱姜爆香 4.加入切好的羊脑翻炒至变色，加入料酒去腥 5.加入适量的清水煮开 6.然后放入泡发好的木耳和黄花菜煮开后再煮一会加盐调味即可出锅享用啦！
要说啥馅的饺子最好吃，那还得是自己亲手做的，外面卖的饺子皮薄而脆，自己在家做的时候很难做到那么薄，而且吃起来也不放心，可能里面会放很多的添加剂； 最好的就是家里有什么馅料就做什么馅料饺子，全看自己的喜好来定，我家就有各种馅的饺子，猪肉白菜、羊肉香菜、牛肉大葱，还有素三鲜的等等。
我小时候，家乡有个风俗，就是每年的初一和十五都要吃咸鸡蛋。这个咸鸡蛋不是我们平时吃的腌蛋，而是煮熟了拿盐水泡着，平时当零食吃。 那吃法也独特得很，把鸡蛋整个扔进嘴里，就着吃咸菜，那种感觉，现在回想起来真是幸福极了！ 为什么平时很讨厌吃咸菜的我会对这种吃法有如此极致的印象呢？
首先，你要有一块好排骨。怎么才好呢？ 猪排骨有前槽、后尖、臀尖等，一般来说，最好选择带少量腿部的肋排（胸肋），这个部位的肉质较嫩，且含有一定的肥肉，做出来会更香。其次，你要能搞定糖醋酱。做糖醋菜，最主要就是要熬出那锅酸甜适口的酱汁儿。 传统的糖醋酱用料：酱油、香醋、白糖、番茄酱、葱姜蒜、八角、花椒。
我吃的春卷是武汉热干面的佐餐小菜，用平底锅煎的，不是蒸的。其实这个做法和炒很类似，只不过多了一个煎的火候。我个人非常喜欢吃这样的春卷，酥脆薄皮包裹鲜香多汁的内陷，香醇四溢，唇齿留香~ 除了作为热干面的配菜之外，还可以做成酸辣土豆丝饼、鸡蛋炒春卷、凉拌春卷皮等等，吃法很多。