粉皮1张，鲜虾5只，皮蛋1个，姜3片，葱2棵 做法： 1、粉皮用凉水泡软备用；鲜虾去壳，留虾仁备用；皮蛋剥丝备用；葱切成葱花，姜切成末；2、锅中加入底油，大火烧热锅后倒入葱姜爆香，随后烹入料酒和生抽，随后加入适量清水，调入适量盐、白胡椒粉、味精，把切段的皮蛋放入锅中，再把泡软的粉皮放入锅中，
鲜香锅气，也称镬气，就是在烹调食物时，从煎、炒、煲、焖的铁锅中发出的热气，是一种说不清楚的、用鼻子“感觉”到的东西，各家、各厨所发出的锅气是不相同的，因为烹调原料、手法、锅的质量等有异。这种香味，是家常炒菜的精华，没有了锅气，就好像鱼儿离开了水，活不下去。做菜时火候一定要大，一定要猛。
现在正是吃猪蹄的好时候，美容又壮阳！以前都是买半成品卤好的，这次买了生猪蹄自己卤，做法很简单。 材料：猪蹄2斤、黄豆100g、生姜4~5片。调料：食盐适量。烹调步骤：①猪蹄洗净斩件备用；黄豆用清水浸泡片刻。②将上述材料和调料放入电饭煲内，加清水3升（大概6碗水的量），按煮饭键煮至软糯入味即可食用。
材料：山药400克，猪肝250克、葱白1根、盐适量、生姜2-3片。做法： （一）洗净削皮切薄块；猪肝用清水洗净，切开，去掉肝蒂、肝管等杂物，用刀轻轻刮去表层淤血或杂质，冲洗干净，用生粉、食盐、生抽、白酒腌制片刻备用。（二）锅中加入适量清水，待水煮开后放入山药，煮熟后捞起放凉备用。
【素鸡肠】 这是用大豆蛋白做的类似真大肠的菜，虽然口感有点差距，但绝对是一道下酒好菜！ 准备材料：水发腐竹250克、胡萝卜1根、芹菜300克；泡椒8-10个、酱油1汤匙、花椒1小把、白糖少许、盐适量（可不加）。
分享6道常见海鲜的做法，简单易学，鲜嫩多汁，好看又美味！ 虾肉的营养价值极高，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，除了鲜食外，还可以腌制或油炸后再食用。 买回来的对虾的处理方法很简单，去掉头尾、剥掉壳，留下最后一截尾部和前腿，清洗干净备用。
首先，必须是鸡蛋啊！ 两个蛋打散，放少许盐，搅匀待用。 黄瓜去籽，切丝备用。 红辣椒、青椒洗净（不洗也可以啦），去籽，切丝。（因为我比较爱吃辣椒，所以会放很多呢~喜欢轻辣的可以先放青椒，像我这样的重辣就放红辣椒好了～） 一勺淀粉，加少许水调成糊状。
“把饭泡在菜里”，我也不知道哪道菜这么干好吃了（也许是我孤陋寡闻） 但是！我最近发现，把做好的凉皮、酿皮子浸泡在调料水中，真的非常好！这个做法的起源就是陕西的夹馍。 首先准备一盆凉水，加入少许食盐化开，作为以后盛凉皮的容器。