首先，要做的板鸭是肥瘦相间的白鸭板鸭（也就是甜板鸭）不是熏板鸭哦~ 做之前可以先给板鸭美容一下~~1、刮皮2、冲洗鸭身上泥垢3、冲干净血水4、冷水浸泡半小时左右去血水（期间换两次清水）5、锅里水煮沸后加入几勺白酒，放入板鸭汆烫三分钟捞起晾干6、准备好以上材料就可以开始做了！！
杭椒炒牛肉的做法。将杭椒斜切成段，牛肉切成丝；在牛肉丝里放少许食盐、料酒、水淀粉腌10分钟；热锅放油，放入牛肉丝，滑散，捞出沥油；再烧开后放入杭椒段，炒至变色，放入牛肉丝，加盐、味精调味，用生粉勾芡，翻炒均匀，起锅盛入盘中即可。食材：牛腿肉500克，杭椒300克，大蒜20克，生姜10克。
这个豆皮好香啊，是那种有韧劲的薄豆皮 配着小米椒和蒜泥吃，我也能吃下三张！ 这个做法简单，主要就是要控制好汤汁的量，不能太多也不能太少哦～ 首先把三张豆皮平铺开，卷起来切成段儿 然后开水下锅焯烫一遍 捞起备用 重点来了，调酱汁！
本人四川人，特别喜欢酸辣粉这一口！自己做酸辣粉已经快十年了（从初中开始），下面分享一下我的经验~ 先分享食材和调料食材：红薯粉丝(一定要用纯红薯淀粉做的粉丝，味道才正宗！)、香菜、花生、榨菜、酸萝卜、油辣椒、葱花。 调料：生抽、陈醋、花椒粉、胡椒粉、糖、味精(可不加)、熟芝麻。
没用过冰糖炖过鸡，但是做过一道蜜汁鸡翅，方法如下↓ 用蜂蜜2勺（大概25g左右）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺腌制30分钟以上； 把葱切片、姜切丝，一起放入锅中，再倒入适量热水，开大火，煮开之后转中小火，慢慢收汁即可。
1.将鳝鱼去头、去除内脏，清洗干净后剁成段； 2.生姜切片，小葱洗净、折小段； 3.将切好的姜葱放入砂锅底部再摆上鳝鱼，然后倒入适量清水，最后大火煲沸汤汁后再转小火慢炖；4.在慢炖的过程中，我们加入胡椒粉提味，待汤汁变得浓稠，撒入葱花即可出锅享用。 【小贴士】 1、做鱼汤，一定要用冷水。
油爆大虾 原料：大虾500g、大葱一段、姜两片、料酒一汤匙（约60ml）、生抽一汤匙（约60ml）、白砂糖适量。 做法： 1）将大虾用清水冲洗干净，沥干水分备用；葱洗净，切片；姜去皮，切成薄片。 2）热锅冷油，待油温升起后倒入大虾，煎至两面变色。 3）加入所有调料及半杯热水，加盖，小火焖煮。
青萝卜，是我们这里特产，也叫心里美，味道鲜美，脆嫩多汁，有一股芳香味儿~ 用青萝卜做的菜肴，是家常快手菜。 用青萝卜做的面食，也是简单易做。 比如今天这个饺子，就是很好吃的。