这个我最有发言权了！ 我是地地道道的东北人，小时候家里条件不好，吃咸菜是家常便饭。我妈是最厉害的咸菜做得好吃的，我印象里家家户户都会腌制各种咸菜，现在想想应该是东北特有的美食吧。
作为一个山东人，第一次见到海胆的时候，是在大连旅顺一个亲戚家，当时夏天，在旅顺路边摊吃到新鲜烹制的海胆，真是让人记忆犹新啊！那个鲜味呀，现在想起都直流口水。
把红萝卜擦成丝，加少许盐杀出水份； 加少许面粉拌匀，不要太干也不要太稀了，就像拌饺子馅一样就好了~ 平底锅或者电饼铛预热后涂一层薄薄的油，把拌好的红萝卜丝铺上去，用小火煎熟（大概20分钟左右）即可，吃的时候配酱很好味～我一般都是晚上准备好材料然后放进电饭煲预约熬粥，第二天就有香香的煎饼吃了呢！
2000多年以前，我国最早的一部典籍《周礼》就有记载了“芹、韭、薤、洋葱、蒜”等蔬菜的栽培。而我国的烹饪技艺在汉朝就已经相当成熟。 因此我说，烹调技术的发展与文明的进步几乎是并行不悖的。到了近代，随着西餐的传入，中国的厨师开始探索把西餐的烹调技法引进中国菜肴的烹制中。
第一次吃到这个菜是小时候在东北，我爹从野外采回来的！ 就这种玩意儿！ 清炒！加辣椒！巨难吃！跟草一样！当时就不吃了，我爹说这是韭菜盒子，让我吃完！我说多贵的东西啊，这么浪费。我爹说咱这没啥可偷的，有野菜就行。（后来才知道叫荠菜） 这玩意儿现在很贵吧应该，我们那边好像没人吃。
1、准备食材，新鲜南瓜花一把，大蒜一头，红辣椒两个切圈，香葱一根切成葱花备用；2、锅内放适量油，加热后放入红辣椒和蒜瓣爆香；3、将南瓜花洗干净后，沥干水分，放入锅中均匀翻炒；4、待花的尾巴部分变色后，添加适量生抽、豆瓣酱，继续煸炒；5、等到整个花儿都上色后，加适量白糖提鲜，炒拌均匀即可出锅装盘了。
我做的这个口味是比较重口的，适合湖南人，可能不那么符合北方人的饮食习惯！ 首先准备食材吧： 牛腩（可以用牛肋条）一斤左右、青椒两个、小米椒六个、大葱一段、大蒜两粒、生姜一块、香葱一根 调料： 桂皮一块、八角两颗、香叶三片、小茴香少量、生抽一勺、老抽半勺、老干妈两勺、盐适量、
顺着纹路切丝片或切块，即丝缕，烹饪时就不能轻易断开，煮熟后口感会很硬实紧致有咬劲儿，牛腱子肉、牛腩、牛尾、牛脊骨等用来做卤菜或是炖煮菜都是要横切。逆着纹路切丝片或切块，即横纹，烹饪时可以轻易断开，熟得也快，煮熟后香嫩酥烂，牛里脊、牛外脊、牛霖、肥牛、脑髓等薄切或切片生吃熟食都会很细嫩松软。